Thai Pilzpfanne mit Sojasprossen
Zutaten
- 400 g Champignons
- 400 g Sojabohnensprossen
- 400 g Tofu
- 2 EL helle Sojasauce
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Chilis oder Sriracha
- 1/2 Zitrone, Saft davon
- 3 EL helle Sojasoße
- 1/2 TL brauner Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Becher Basmatireis
Zubereitung
Reis aufsetzen. Pilze säubern, in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Chilis fein schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in 2 bis 3 cm lange Stücke zerschneiden. Tofu würfeln und in Sojasauce einlegen. Sojasprossen kurz abspülen, 1 Minute überwellen, abschrecken.
Sojasoße mit 1,5 EL Zitronensaft vermengen, braunen Zucker einrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chilis anbraten bis es duftet. Frühlingszwiebeln hinzugeben und ebenfalls anbraten. Pilze dazugeben und unter ständigem Rühren weiter anbraten. Wenn die Pilze weich geworden sind, alles mit der Soja-Zitronen-Zucker-Mischung ablöschen. Tofu und als letztes die Sojasprossen dazugeben und warm werden lassen (Deckel drauf). Sofort servieren.
Variante: 250 g Bambus zugeben.