Chinesische Auberginen in Chili-Knoblauch-Soße
Zutaten
- 750 g Auberginen
- 1 TL Salz
- 1 EL Maisstärke
Sauce:
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig oder Condimento
- 2 EL Wasser
- 1 TL Maisstärke
- 2 TL Kokoszucker
Zum Anbraten:
- 4 EL Öl (z.B. Erdnussöl)
- 20 g Ingwer, gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Chilischote
Zum Servieren:
- 2 Lauchzwiebeln
- 2 EL Sesam
Zubereitung
Dazu: Basmatireis.
Reis kochen. Auberginen in Stifte schneiden (dabei möglichst immer etwas Schale an jedem Stück lassen). Salz dazugeben, 15 Minuten ziehen lassen, trocken tupfen, mit 1 EL Maisstärke bestreuen. Zutaten für die Sauce verrühren. Ingwer, Knoblauch und Chili kleinschneiden. Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
3 EL Öl in einem Wok erhitzen, Auberginen min. 10 Minuten braten, bis die Schale gut gebräunt und das Innere weich ist. Auberginen herausnehmen. 1 EL Öl, Ingwer, Knoblauch und Chili in die gleiche Pfanne geben und anbraten, bis es duftet. Ablöschen, dann die Auberginen wieder dazugeben, von der Platte schieben, etwas abkühlen lassen. Sauce erneut umrühren, über die Auberginen gießen, sofort umrühren, bis die Sauce eindickt. Mit Lauchzwiebeln und Sesam garnieren und über Reis servieren.