Aloo Gobi
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl
- 800 g Kartoffeln
- 1 Dose Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Cashewnüsse
- 6 cm Ingwer
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Garam Masala
- Ghee
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
Würzig-frisches indisches Gericht mit Blumenkohl und Kartoffeln.
Cashewkerne mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten ziehen lassen. Blumenkohl putzen, die feineren Blätter aufbewahren. Alle Röschen auf dieselbe Größe schneiden. Kartoffeln schälen und zerkleinern (kleiner als die Blumenkohlröschen). Zwiebeln und Knoblauch grob hacken, Ingwer in feine Streifen schneiden.
Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln in einem großen Topf 3 Minuten anschwitzen. Currypulver und Garam Masala hinzugeben, weitere drei Minuten anbraten. Dosentomaten und 200 ml Wasser hinzugeben, Cashewnüsse abtropfen lassen und dazugeben, 1 TL Salz und 1 TL Zucker zugeben. Alles aufkochen lassen, Soße fein pürieren. Blumenkohl und Kartoffeln in die Soße geben, 30 – 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren und etwas Wasser nachschütten.
Topping: Blumenkohlblätter in eine Pfanne geben, Herdplatte auf höchste Stufe. 60 ml Wasser angießen, aufkochen und komplett verdampfen lassen. Dann etwas Öl dazugeben, die Blätter 5 Minuten von beiden Seiten kross braten, leicht salzen.
Toppings: Schwarzkümmel, Korianderblätter, Kokosjoghurt oder angebratene Blumenkohlblätter. Beilage: Naan-Brot.
