Sellerie- Vanille-Püree
Zutaten
- 500 g Knollensellerie
- 100 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 20 g Butter
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Msp Zitronenabrieb oder einige Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Sellerie schälen und würfeln. Milch-Sahne-Buttergemisch mit ausgekratzter Vanilleschote (Mark und Schale) aufkochen, Sellerie darin weich garen. Vanilleschote entfernen, Gemüse fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb abschmecken.
Gemüse schmeckt sehr milde und kaum nach Sellerie, deshalb dazu: Ofenlachs, gebratener Fisch, Ofengemüse, Wildschweinbraten, Rehrücken, Lammkotelett, Kalbshaxe.