Lammspieße mit Bulgur
Lammspieße
(gut vorzubereiten, für 5 Personen)
Zutaten
- 2 Pakete Lammhüfte
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Thymian (getrocknet)
- 3 EL Olivenöl
- 3 Spitzpaprikaschoten (100 g)
- 6 Schalotten
- 180 g Kirschtomaten
- 400 g Champignons
Zubereitung
Lammfleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden. Paprikaschoten der Länge nach halbieren, quer in 2,5 cm breite Stücke schneiden. Schalotten längs halbieren. Zucchini in Scheiben schneiden, Champignonköpfe evtl. halbieren, Tomaten nur waschen. Fleisch und Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken. Marinade: Zitronensaft, Thymian und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren, etwas Salz und Pfeffer zugeben. Die fertigen Spieße abgedeckt 2 Std. marinieren. Auf dem Rost über der Fettpfanne unter dem vorgeheizten Backofengrill ca. 12 Min. grillen, dabei einmal wenden.
Orientalischer Bulgursalat
(für 5 Personen)
Zutaten
- 350 g Bulgur
- 1 Bund glatte Petersilie
- 50 g Pinienkerne
- 1 Granatapfel
Salat-Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Bulgur nach Packungsanleitung kochen, mit einer Gabel auflockern, abkühlen lassen. Dressing-Zutaten vermischen. Granatapfelkerne aus dem Granatapfel auslösen (evtl. am Vortag). Pinienkerne anrösten, Cherry-Tomaten halbieren, Petersilie hacken. Alle Zutaten unter den Bulgur mischen, Dressing unterheben, vorsichtig vermischen.
