Lammlachse mit Aprikosen
Zutaten
(Hauptgericht für 2 Personen, in einem Menü für 4 Personen)
- 400 g Lammlachs
- 100 g Soft-Aprikosen oder Sultaninen
- 1 große Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Ingwer
- 2 EL Pinienkerne
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Korianderpulver
- ¼ TL Kardamompulver
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Wasser
- Öl zum Anbraten (oder Butterschmalz)
Zubereitung
Lammlachse in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Aprikosen in Viertel schneiden und in wenig warmem Wasser einweichen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten. Lammfleisch in heißem Öl scharf, aber kurz, anbraten, herausnehmen, warm stellen. Hitze verringern und die Zwiebeln hellbraun braten. Pinienkerne, Knoblauch, Ingwer dazugeben, ca. 2 Min. mitbraten. Gewürze außer Salz und Pfeffer dazugeben, ca. 1 Min. mitbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, dabei gut rühren. Aprikosen mit dem Einweichwasser dazugeben. Lammlachse leicht salzen und pfeffern, dazugeben und erwärmen.
Beilage: Basmatireis, Kartoffeln und grüne Bohnen (oder Zuckerschoten und Möhren)
