Schweinefilet mit Banane
Für 4 Portionen
Zutaten
- Butterreinfett
- 1000 g Schweinefilet
- 6 Bananen
- 2 Becher Schlagsahne
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- etwas Srirachasauce
- 100 g Emmenthaler, gerieben
- Salz, weißer Pfeffer
Apfel-Kartoffelstampf
- 1000 g Kartoffeln
- 3 Äpfel (z. B. Elstar)
- 100 ml Milch
- Muskat
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen. Filet in ca. 2–3 cm dicke Medaillons schneiden. Butterreinfett bei mittlerer Hitze zerlassen, Fleisch von beiden Seiten anbräunen. Scheiben in eine Auflaufform nebeneinander legen. Bananen längs halbieren und auf das Fleisch legen. Sahne mit Curry, Tomatenmark, Sriracha und etwas Salz pürieren, dann über Fleisch und Bananen gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Apfel-Kartoffelstampf: Kartoffeln und Äpfel schälen und klein schneiden. Zusammen in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, abgießen, Milch zugeben und zu Püree stampfen, mit Muskat abschmecken.
Varianten: Ofenkartoffeln, Reis, Spätzle, frischer Salat