Moussaka mit Schafskäse-Béchamelsauce
Zutaten
- 750 g Auberginen
- 600 g Fleischtomaten
- 2 Schalotten, 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Hackfleisch
- 1 Schuss Rotwein
- 600 g Kartoffeln
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 TL Oregano, 1 TL Zimt
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
- Paprikapulver edelsüß, Zucker
- 70 g Butter, 4 EL Mehl (gehäuft)
- 700 ml Milch
- 200 g Schafskäse
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- Muskat
Zubereitung
Auberginen längs in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz bestreuen, ½ Stunde Saft ziehen lassen. Tomaten grob würfeln. Schalotten würfeln, Knoblauch hacken. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen.
Hackfleischsauce: Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten. Hackfleisch zufügen und anbraten. Rotwein und Tomatenwürfel zufügen, köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Petersilie, Oregano, Zimt, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken.
Gemüse: Auberginenscheiben und Kartoffelscheiben auf Backblechen mit Backpapier ausbreiten, mit Öl bepinseln. Unter dem Grill jeweils 8 Minuten grillen.
Béchamelsauce: Butter schmelzen, Mehl hellgelb anschwitzen, Milch zugießen und aufkochen. Im offenen Topf köcheln bis dickflüssig. Schafskäse in kleine Würfel schneiden und einrühren, pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft und -schale abschmecken.
Auberginen auf den Boden der tiefen Fettpfanne legen, mit Zitronensaft bepinseln, gesamtes Hackfleisch darauf verteilen. Mit Kartoffelscheiben belegen. Béchamelsauce über die Kartoffelschicht geben. Bei 180°C 45 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
