Lachs mit indischem Blumenkohl-Kartoffel-Gemüse
Aloo Gobi – würzig-frisches indisches Gericht mit Blumenkohl, Kartoffeln und Lachsfilet
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl
- 800 g Kartoffeln
- 1 Dose Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Cashewnüsse
- 6 cm Ingwer
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Garam Masala
- 1 TL Chiliflocken
- Ghee
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 4 Portionen Lachsfilets
- Zitronensaft
Zubereitung
Cashewkerne mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten ziehen lassen. Blumenkohl putzen, alle Röschen auf dieselbe Größe schneiden. Kartoffeln schälen und zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken, Ingwer in feine Streifen schneiden.
Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln in einem großen Topf 3 Minuten anschwitzen. Currypulver, Garam Masala und Chilipulver hinzugeben, weitere 3 Minuten anbraten. Dosentomaten und 200 ml Wasser hinzugeben. Cashewnüsse abtropfen lassen und dazugeben, 1 TL Salz und 1 TL Zucker zugeben. Alles aufkochen lassen, Soße fein pürieren.
Blumenkohl und Kartoffeln in die Soße geben, ca. 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich rühren und etwas Wasser nachschütten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
In der Zwischenzeit die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen, auf das Gemüse setzen. Zugedeckt weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Als Topping: Schwarzkümmel oder Kokosjoghurt
