Lachs mit grünem Spargel – 4 Varianten
Variante 1: Lachs aus dem Ofen mit Spargel und Kartoffeln
Zutaten
- 800 g Wildlachsfilet
- 500 g grüner Spargel
- 800 g neue Kartoffeln
- 2 Tassen Erbsen
- 16 Kirschtomaten
- 1 EL Balsamico
- 6 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln in Spalten schneiden. Spargel waschen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben und mit 2 EL Öl gut vermengen. Bei 220°C ca. 30 Minuten backen, dabei wenden. Spargel zugeben, salzen, 10 weitere Minuten backen. Kirschtomaten und Erbsen unter das Gemüse mischen, würzen. Lachs in das Gemüse setzen, ca. 10 Minuten garen.
Variante 2: Honig-Senf-Lachs mit grünem Spargel
Zutaten
- 600 g Lachsfilet
- 750 g grüner Spargel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 35 ml Olivenöl
- 1 EL Dijonsenf
- 1 Zitrone
- 2,5 EL Honig
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Parmesan
Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen. Dressing: Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln, mit Olivenöl, Senf, Zitronensaft und 2 EL Honig verrühren, abschmecken. Spargel in Olivenöl 3 Min. anschwenken, restlichen Honig zugeben, karamellisieren. In Auflaufform geben, Lachsfilets darauflegen, mit Dressing bestreichen, Zitronenscheiben auf den Lachs legen. Im Ofen 10–15 Min. backen. Mit Parmesan bestreuen.
Variante 3: Grüner Spargel mit Lachs (Ofengericht)
Zutaten
- 800 g neue Kartoffeln
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Fenchelsamen
- Salz, Pfeffer
- 1 kg grüner Spargel
- 500 g Kirschtomaten
- 1 Fenchelknolle
- 1 Limette
- 600 g Lachs ohne Haut
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen, mit Öl, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer mischen. Spargel schälen, Fenchel in Spalten, Limettenschale abreiben. Spargel, Fenchel und Tomaten mit Öl, Salz, Pfeffer und Limettenschale mischen. Kartoffeln 10 Minuten backen, Gemüsemix zugeben, 20 Minuten weiter backen. Lachs würzen, auf das Gemüse legen, 10 Minuten weiter backen.
Variante 4: Spargel mit Lachs – Flott im Ofen gemacht
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 4 Lachsfilets ohne Haut
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Schalotte
- 1 Zitrone
- 80 ml Olivenöl
- 1 EL Thymian
- 1 EL Rosmarin
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 180°C vorheizen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Lachs trocken tupfen. Olivenöl mit Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Lachs in Auflaufform legen, Spargel um den Lachs herum verteilen, mit Olivenöl übergießen. Knoblauch, Schalotten und Zitronenscheiben dazugeben, würzen. 30 Minuten im Ofen garen, dabei öfter mit Öl begießen.
