Fischsoljanka
Zutaten
- 500 g Kabeljaufilet
- 1 EL Olivenöl
- 3 Zwiebeln
- 1 Stange Staudensellerie oder 100 g Sellerie
- 1 Möhre
- 10 cm Lauch
- 1 L Gemüsebrühe
- ½ Glas Kapern
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 5 EL Tomatenmark
- 3 Lorbeerblätter
- 3 Pimentkörner
- 6 EL Gurkenwasser
- 150 g Tomaten
- 4 Gewürzgurken
- 3 Paprika, rot, gelb, grün
- ¼ Bund Dill
- 80 g Saure Sahne
Fischsoljanka enthält verschiedene Fischsorten (z.B. Kabeljau, Seelachs, Lachs, Rotbarsch)
Zubereitung
Fisch auftauen lassen, Raumtemperatur annehmen lassen.
Zwiebeln in Streifen schneiden, Staudensellerie, Möhre und Lauch in dünne Scheiben schneiden, Kapern grob hacken, Tomaten in Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Paprika, Staudensellerie und Lauch anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen, Gurkenwasser, Kapern (mit etwas Kapernlake) Lorbeerblätter und Pimentkörner zugeben, Tomatenmark, Paprikapulver (edelsüß und geräuchert) und Tomaten zugeben, Brühe 15 Minuten kochen lassen.
Fischfilets in mundgerechte Stücke (2 x 2 cm) schneiden. Gurken in Streifen schneiden. Paprika in Stücke schneiden. Dill grob hacken.
Gewürzgurken, Paprikastücke und Fischfilet-Stücke zugeben, heiße Suppe ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gar ist.
Dill darüber streuen. Suppe auf dem Teller mit saurer Sahne oder einem Häubchen geschlagener Sahne dekorieren.