Borschtsch
Zutaten
- 1,7 l Wasser
- 400 g Rindergulasch
- 3 Rote Bete, frisch
- 125 g Möhren
- 125 g Zwiebeln
- 3 Tomaten
- ½ Paprikaschote
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Kartoffeln
- 250 g Weißkohl
- 50 g Petersilienwurzel
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pfefferkörner
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Joghurt
Zubereitung
Fleisch im großen Schnellkochtopf in Öl scharf anbraten, 1,5 l Wasser auffüllen, erwärmen. Rote Bete schälen und auch ins heiße Wasser geben, salzen, aufkochen. 12 Minuten unter Druck kochen.
In der Zwischenzeit: Möhre in dünne Streifen schneiden. Zwiebel, Paprika und Tomaten jeweils vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Öl in einer Pfanne anbraten, danach Paprika, Möhren, Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, abgedeckt im eigenen Saft köcheln lassen, 200 ml Wasser zugeben, gelegentlich umrühren. Kartoffeln in Streifen schneiden, in kaltes Wasser legen. Weißkohl in fingerlange Scheiben schneiden. Petersilienwurzel kleinschneiden.
Nach 12 Minuten Kochzeit der Suppe: Fleisch und rote Bete herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Fleisch, rote Bete, gebratenes Gemüse, Kartoffeln, Kohl, Petersilienwurzel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in den Suppentopf geben. Suppe weitere 8 Minuten unter Druck kochen. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Borschtsch in tiefe Teller füllen, ein EL Schmand oben darauf. Dazu: frisches Graubrot mit Butter.
Variante: Joghurt und Essig in der Suppe mitkochen. Petersilie oder Dill darauf streuen.