Sanddorn-Pfeffer-Süppchen mit Garnelen
Zutaten
| 4 | Schalotten |
| 3 EL | Olivenöl |
| 0,8 l | Geflügelfond |
| 110 g | Apfelgelee oder Apfel |
| 110 g | Sanddornkonfitüre |
| 200 g | Sahne |
| 200 g | Crème fraîche |
| evtl. | Sahne, geschlagen |
| 1 TL | grüner Pfeffer im Glas, eingelegt |
| n. B. | Sanddornbeeren, getrocknet |
| Salz, Zucker | |
| ¼ | Zitrone, Saft davon |
| 80 g | TK-Shrimps, gekocht |
Zubereitung
Schalotten würfeln, in 2 EL Olivenöl anschwitzen, mit dem Geflügelfond ablöschen. Apfelgelee und Sanddornkonfitüre im Fond auflösen, aufkochen, etwas reduzieren.
Mit Sahne und Crème fraîche verfeinern. Grünen Pfeffer in ganzen Körnern dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Falls vorhanden: getrocknete Sanddornbeeren zugeben. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Nach Geschmack etwas geschlagene Sahne unterheben.
Shrimps zum Schluss als Einlage in die fertige Suppe legen.
