Pastinakensuppen
Zutaten
Pastinakensuppe mit karamellisierten Zwiebeln und Apfel (2 Personen)
| 300 g | Pastinaken |
| 2 | Möhren |
| 1 | Apfel |
| 1 | Zwiebel |
| etwas Butter | |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Pastinakensuppe fruchtig-scharf
| 2 | Pastinaken |
| 1 | Apfel |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 TL | Butter |
| ½ TL | Korianderpulver |
| ½ TL | Kurkuma |
| 1 TL | Curry |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Variante 1
Zwiebel in Würfel schneiden, Pastinaken und Möhren würfeln, Apfel in Würfel schneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln mit Pastinaken und Möhren ca. 3 Min. in etwas Butter farblos anbraten, mit Brühe auffüllen und ca. 12 Min. köcheln lassen. Die verbliebenen Zwiebelwürfel in Butter anbraten, etwas Zucker, Pfeffer und Äpfel hinzugeben und ca. 2 Min. weiter anbraten. Suppe pürieren, Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in tiefe Teller geben, mit Zwiebel-Apfel-Mischung toppen, mit Schnittlauch dekorieren.
Variante 2
Pastinaken und Apfel würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zwiebel andünsten, Pastinaken und Apfel zugeben, weiter dünsten. Knoblauch und Gewürze zugeben, kurz anrösten, mit Brühe ablöschen, ca. 10 Minuten kochen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie toppen.
