Karibische Möhren-Linsen-Suppe
Zutaten
| 700 g | Möhren |
| 100 g | Zwiebeln |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 125 g | rote Linsen |
| 900 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Kokosmilch |
| 1 | Orange (Saft und Abrieb) |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 2 TL | Currypulver |
| Salz |
Zubereitung
Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Linsen waschen.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten. Möhren und Linsen hinzugeben, andünsten und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
Kokosmilch, Orangenabrieb, Orangensaft, Kreuzkümmel und Currypulver hinzugeben und unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren, mit Salz abschmecken.
Zum Servieren mit Petersilie garnieren. Dazu: Gemüsemuffins, Falafel o. ä.