Hühnercremesuppe mit Zitrone

Zutaten

4 EL	Butter
3 große	Zwiebeln
2	Karotten
2 Stangen	Staudensellerie
250 g	Hühnerbrustfilet
1	Zitrone (Schale und Saft)
¾ l	Hühnerbrühe
	Salz
200 ml	Sahne

Zubereitung

Schalotten in Ringe schneiden, Karotten und Staudensellerie in Scheiben schneiden. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Fleisch in feine Würfel schneiden.

Butter in einem Topf zerlassen und Fleisch darin sanft braten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Schalotten und Gemüse in dem Fett anschmoren (nicht bräunen!), mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und 20 Minuten sanft garen.

Zitronensaft und -schalen hinzugeben. Suppe mit dem Pürierstab mixen. Sahne zufügen, nochmals kurz aufschlagen, aber nicht mehr kochen. Hühnchenfleisch separat dazu servieren.