Tortilla mit Paprika und Kartoffeln
Spanische Tortilla mit Kartoffeln und Paprika – auf dem Herd angebraten und im Ofen hoch aufgebacken.
Portionen: 2
| 4 mittelgroße | Kartoffeln | geschält, in kleine Stifte |
| 1 | rote Paprikaschote | klein gewürfelt |
| 1 | Schalotte | fein gewürfelt |
| 1 Zehe | Knoblauch | fein gewürfelt |
| 2 EL | Olivenöl | |
| 5 | Eier | |
| 100 ml | Milch | |
| ca. 1 TL | Thymian, getrocknet | |
| nach Geschmack | Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
1. Pfanne wählen: Eine relativ kleine Pfanne (20–22 cm Durchmesser) verwenden, damit die Tortilla schön hoch aufgeht und saftig bleibt.
2. Gemüse anbraten: Die Kartoffelstifte im heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten. Paprika, Schalotte und Knoblauch zugeben und weitere ca. 8 Minuten unter Rühren mitbraten. Salzen und pfeffern.
3. Eimasse anrühren: Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier verquirlen, die Milch untermischen und großzügig mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
4. Anbacken: 2/3 der Eimasse über die Kartoffeln gießen, bei kräftiger Hitze kurz anbacken, umrühren und stocken lassen, bis der Rand leicht fest wird. Die restliche Eimasse vorsichtig darübergießen.
5. Im Ofen backen: Die Pfanne in den heißen Ofen schieben und ca. 25 Minuten stocken und leicht bräunen lassen.
6. Bräunen und stürzen: Die Temperatur auf ca. 200 °C erhöhen (oder kurz den Grill zuschalten) und die Tortilla goldbraun werden lassen – dabei dabeibleiben. Die Pfanne herausnehmen, mit einem Teller bedecken, mit Schwung wenden und die Pfanne abnehmen. 5 Minuten abkühlen lassen und vierteln.
7. Servieren: Mit einem Salat anrichten.
Tipps
- Das richtige, großzügige Würzen ist entscheidend für den Geschmack.
- Eine gut beschichtete Pfanne erleichtert das Stürzen erheblich.
- Dazu passt ein Blattsalat mit schwarzen Oliven und Zwiebelconfit.
- Abgekühlt und in Stücke geschnitten eignet sich die Tortilla auch gut als Tapa oder fürs Picknick.
- Die Tortilla soll innen saftig bleiben – nicht zu lange backen und nicht zu dunkel werden lassen.
Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2296641366123433/Schnelle-Tortilla-mit-Kartoffeln-und-Paprika.html