Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

1 EL Öl
1 Zwiebel gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
400 g gehackte Tomaten
250 ml Kokosmilch
1 Dose Kichererbsen 400 g
1 1/2 TL Garam Masala
2-3 TL Curry
1 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer und Chili
Reis zum Servieren (1 kleines IKEA Glas ;-)

ANLEITUNG

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen. Gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen.
Abgetropfte Kichererbsen hinzufügen und circa 10 Minuten einköcheln lassen. Gewürze hinzufügen, dann weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, dann mit Reis und frischem Koriander servieren.

MIAS TIPPS

Das Curry hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und ca. 3 Monate im TK. Ihr könnt das Rezept anpassen, indem ihr weiteres Gemüse hinzufügt. Super lecker sind zum Beispiel Süßkartoffeln wie beim Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen, Spinat wie beim Kokos-Curry mit Spinat und Tomaten und Blumenkohl.

Tolle Beilagen sind neben Reis auch Naanbrot, Pitabrot und Fladenbrot.

Quelle: https://kochkarussell.com/kichererbsen-curry-mit-kokosmilch/