Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln
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| 500 g | Kartoffeln, mehlig kochend (Ich hatte Venezia, festkochend …) |
| 100 g | Kartoffelmehl |
| 1,5 | Eier (ein normales und eins von "Winnis Minis", kleine Eier von jungen Hennen :-) |
| 1 EL | Butter |
| 1 TL | Salz |
| 2 TL | Muskat, frisch gemahlen |
Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und ca. 20 min. garen. Etwas ausdampfen lassen und durch die Presse drücken. Mit Salz, Butter und Muskat würzen. Eigelb und Stärke unterarbeiten.
Mit bemehlten oder feuchten Händen vier große Klöße formen. Die Klöße in kaum siedendem Wasser schubsen, das Wasser ggf. kurz nachheizen, aber auf keinen Fall kochen lassen!
15 - 20 Minuten garen, wenn sie schwimmen, sind sie gar. Die Klöße sollten auch genug Platz zum rotieren haben, m.E. werden sie dadurch gleichmäßiger gar …
Inspiriert von: https://www.chefkoch.de/rezepte/1716801280412225/Kloesse.html