Kräuterseitlinge auf Endiviensalat

Zutaten

4 Kräuterseitlinge
½ Kopf Endiviensalat
50 ml Kochsahne
1 Zehe Knoblauch
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Zucker
2 EL Weißweinessig
2 EL Sonnenblumenöl
etwas Butterschmalz

Zubereitung

Salat waschen, schleudern und in dünne Streifen schneiden.

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann Öl hinzufügen, dann Sahne einrühren. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zum Dressing geben. Salatstreifen zum Dressing geben und gut vermengen, Salat auf Tellern anrichten.

Pilze bei Bedarf abbürsten, längs in jeweils 3-4 dicke Scheiben schneiden.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, eine ungeschälte, halbierte Knoblauchzehe kurz scharf anbraten, dann die Pilzscheiben hineingeben und von beiden Seiten scharf anbraten, salzen und pfeffern, etwas Zucker darüber. Sie sollten schön braun angebraten werden und nicht schmoren oder kochen.

Dann die gebratenen Pilze fächerartig auf dem angemachten Salat anrichten. Schwarzen Pfeffer darüber mahlen.

Als Vorspeise mit knusprigem Baguette servieren.