Rote Bete-Apfel-Salat

Zutaten

2 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
2 TL Senf, grober
1 TL Honig, flüssig
Pfeffer
600 g Rote Bete
2 Äpfel, säuerlich

Zubereitung

Rote Bete mit Wasser bedeckt 30-50 Minuten (je nach Größe) kochen. Rote Bete schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Zitronensaft mit Senf, Honig und Pfeffer verrühren, Öl unterrühren. Salat mit dem Dressing mischen.