One Pot Zucchini-Reis-Hack-Pfanne
Zutaten (für ca. 3–4 Portionen)
- 400 g Hackfleisch (gemischt)
- 400 g Zucchini (in ca. 1 cm dicke Scheiben oder Würfel geschnitten)
- 120 g Reis (z. B. Langkornreis oder Parboiled Reis)
- 550 g frische Tomaten (gewürfelt)
- ca. 500–550 ml kräftige Gemüse- oder Rinderbrühe
- 2 EL Öl zum Anbraten (z. B. Sonnenblumenöl)
- Gewürze: Salz, reichlich schwarzer Pfeffer, 1,5 TL Paprikapulver (edelsüß), nach Wunsch getrocknete Kräuter
Zubereitung
Fleisch anbraten: Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin bei hoher Hitze krümelig und scharf anbraten, bis es schön Farbe angenommen hat.
Zucchini & Gewürze zugeben: Die Zucchinistücke zum Hackfleisch geben und für ca. 2–3 Minuten mitbraten. Direkt kräftig mit Salz, reichlich schwarzem Pfeffer und dem Paprikapulver würzen.
Tomaten und Reis rein: Die frischen Tomatenwürfel und den rohen Reis in die Pfanne geben, alles gut vermengen. Mit der Brühe aufgießen, sodass der Reis komplett bedeckt ist, und einmal aufkochen lassen.
Köcheln lassen: Den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und das Ganze ca. 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.
Finishing: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Falls der Reis am Ende noch etwas zu viel Biss hat, einfach noch einen kleinen Schluck Brühe nachgießen. Zum Schluss noch einmal final mit Salz und Pfeffer abschmecken.