Falafel
Zutaten
Falafel:
- 200 g Kichererbsen, getrocknet
- 75 g Wachtelbohnen, getrocknet
- 2 Bund glatte Petersilie, gehackt
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Zitrone, ausgepresst
- etwas Chilipulver
- 1 Pkt. Backpulver
- 9 EL Mehl
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl
Dattel-Schmand-Dip:
- 200 g Joghurt
- 7 Datteln
- Srirachasauce
- 1 TL Honig
Zubereitung
Die Kichererbsen und Wachtelbohnen 24 Stunden in Wasser einweichen, Wasser abgießen, abspülen, nicht kochen. Im Mixer pürieren, evtl. etwas Wasser zugeben. Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, gehackte Chili, Staudensellerie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixer zufügen und nochmals mixen. Gemüsepüree und Kichererbsenmus mischen. Backpulver und Mehl mischen und unterheben. Der Teig ist weich, sollte aber mit nassen Händen zu Bällchen formbar sein. 30 Minuten kalt stellen.
Die Bällchen mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Bällchen darin in ca. 20 Minuten (besser 2 x 15 Minuten, zwischendurch umdrehen) goldbraun backen.
Den Joghurt mit den gehackten Datteln pürieren, Honig, eine gehackte Chili zufügen.
