Yufka

Einfaches türkisches Fladenbrot aus nur drei Zutaten – hauchdünn ausgerollt und in der Pfanne gebacken.

Portionen: 12

5 Tassen	Mehl
1 TL	Salz
2 ¼ Tassen	Wasser, lauwarm

Zubereitung:

1. Teig kneten: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach das Wasser zugießen und dabei von Hand kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.

2. Ruhen und teilen: Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen und anschließend in 12 Kugeln teilen.

3. Ausrollen: Auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche jede Teigkugel mit einem dünnen Nudelholz hauchdünn ausrollen.

4. Backen: Die Yufka-Blätter in einer großen Antihaftpfanne (Saç) kurz von beiden Seiten anbacken und die fertigen Blätter stapeln.

Tipps

Der Teig sollte so weich wie ein Ohrläppchen sein – das ist das wichtigste Gelingmerkmal.
Je dünner ausgerollt, desto besser; eine gut bemehlte Fläche verhindert Kleben.
Die fertigen Blätter lassen sich an einem kühlen Ort mehrere Monate lagern.
Yufka eignet sich für herzhafte Rollen (Börek) ebenso wie als Wrap oder Beilage.
Vor der Weiterverwendung lassen sich getrocknete Blätter mit etwas Wasser wieder geschmeidig machen.

Quelle: https://dierezepte.com/rezept/yufka-ein-einfaches-tuerkisches-fladenbrot/