Tortilla mit Paprika und Kartoffeln: Unterschied zwischen den Versionen

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''Spanische Tortilla mit Kartoffeln und Paprika – auf dem Herd angebraten und im Ofen hoch aufgebacken.''


Portionen: 2


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|4 mittelgroße
|Kartoffeln
|geschält, in kleine Stifte
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|1
|rote Paprikaschote
|klein gewürfelt
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|1
|Schalotte
|fein gewürfelt
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|1 Zehe
|Knoblauch
|fein gewürfelt
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|2 EL
|Olivenöl
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|5
|Eier
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|100 ml
|Milch
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|ca. 1 TL
|Thymian, getrocknet
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|nach Geschmack
|Salz, Pfeffer
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== Zubereitung: ==


https://www.chefkoch.de/rezepte/2296641366123433/Schnelle-Tortilla-mit-Kartoffeln-und-Paprika.html
'''1. Pfanne wählen:''' Eine relativ kleine Pfanne (20–22 cm Durchmesser) verwenden, damit die Tortilla schön hoch aufgeht und saftig bleibt.
 
'''2. Gemüse anbraten:''' Die Kartoffelstifte im heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten. Paprika, Schalotte und Knoblauch zugeben und weitere ca. 8 Minuten unter Rühren mitbraten. Salzen und pfeffern.
 
'''3. Eimasse anrühren:''' Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier verquirlen, die Milch untermischen und großzügig mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
 
'''4. Anbacken:''' 2/3 der Eimasse über die Kartoffeln gießen, bei kräftiger Hitze kurz anbacken, umrühren und stocken lassen, bis der Rand leicht fest wird. Die restliche Eimasse vorsichtig darübergießen.
 
'''5. Im Ofen backen:''' Die Pfanne in den heißen Ofen schieben und ca. 25 Minuten stocken und leicht bräunen lassen.
 
'''6. Bräunen und stürzen:''' Die Temperatur auf ca. 200 °C erhöhen (oder kurz den Grill zuschalten) und die Tortilla goldbraun werden lassen – dabei dabeibleiben. Die Pfanne herausnehmen, mit einem Teller bedecken, mit Schwung wenden und die Pfanne abnehmen. 5 Minuten abkühlen lassen und vierteln.
 
'''7. Servieren:''' Mit einem Salat anrichten.
 
== Tipps ==
 
* Das richtige, großzügige Würzen ist entscheidend für den Geschmack.
* Eine gut beschichtete Pfanne erleichtert das Stürzen erheblich.
* Dazu passt ein Blattsalat mit schwarzen Oliven und Zwiebelconfit.
* Abgekühlt und in Stücke geschnitten eignet sich die Tortilla auch gut als Tapa oder fürs Picknick.
* Die Tortilla soll innen saftig bleiben – nicht zu lange backen und nicht zu dunkel werden lassen.
 
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Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2296641366123433/Schnelle-Tortilla-mit-Kartoffeln-und-Paprika.html

Version vom 8. Juni 2026, 12:07 Uhr

Spanische Tortilla mit Kartoffeln und Paprika – auf dem Herd angebraten und im Ofen hoch aufgebacken.

Portionen: 2

4 mittelgroße Kartoffeln geschält, in kleine Stifte
1 rote Paprikaschote klein gewürfelt
1 Schalotte fein gewürfelt
1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
5 Eier
100 ml Milch
ca. 1 TL Thymian, getrocknet
nach Geschmack Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Pfanne wählen: Eine relativ kleine Pfanne (20–22 cm Durchmesser) verwenden, damit die Tortilla schön hoch aufgeht und saftig bleibt.

2. Gemüse anbraten: Die Kartoffelstifte im heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten. Paprika, Schalotte und Knoblauch zugeben und weitere ca. 8 Minuten unter Rühren mitbraten. Salzen und pfeffern.

3. Eimasse anrühren: Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier verquirlen, die Milch untermischen und großzügig mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

4. Anbacken: 2/3 der Eimasse über die Kartoffeln gießen, bei kräftiger Hitze kurz anbacken, umrühren und stocken lassen, bis der Rand leicht fest wird. Die restliche Eimasse vorsichtig darübergießen.

5. Im Ofen backen: Die Pfanne in den heißen Ofen schieben und ca. 25 Minuten stocken und leicht bräunen lassen.

6. Bräunen und stürzen: Die Temperatur auf ca. 200 °C erhöhen (oder kurz den Grill zuschalten) und die Tortilla goldbraun werden lassen – dabei dabeibleiben. Die Pfanne herausnehmen, mit einem Teller bedecken, mit Schwung wenden und die Pfanne abnehmen. 5 Minuten abkühlen lassen und vierteln.

7. Servieren: Mit einem Salat anrichten.

Tipps

  • Das richtige, großzügige Würzen ist entscheidend für den Geschmack.
  • Eine gut beschichtete Pfanne erleichtert das Stürzen erheblich.
  • Dazu passt ein Blattsalat mit schwarzen Oliven und Zwiebelconfit.
  • Abgekühlt und in Stücke geschnitten eignet sich die Tortilla auch gut als Tapa oder fürs Picknick.
  • Die Tortilla soll innen saftig bleiben – nicht zu lange backen und nicht zu dunkel werden lassen.

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2296641366123433/Schnelle-Tortilla-mit-Kartoffeln-und-Paprika.html

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