Gemüseeintopf

Herzhafter Gemüseeintopf mit Suppengemüse, Cabanossi und kleinen Hackbällchen.

Portionen: 4

1000 g	Suppengemüse (TK)
2	Cabanossi
250 g	Hackfleisch, gemischt
nach Geschmack	Salz, Pfeffer
2 Liter	Fleischbrühe
1 EL	Öl
300 g	Kartoffeln	fein gewürfelt

Zubereitung:

1. Cabanossi anbraten: Die Cabanossi in Scheiben schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Cabanossi darin anbraten. Suppengemüse zugeben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

2. Kartoffeln und Hackbällchen zugeben: Die Kartoffeln schälen, würfeln und zum Gemüse geben. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, kleine Bällchen formen und ebenfalls in die Suppe geben.

3. Fertig kochen: Das Ganze ca. 45 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

• Frisches Suppengemüse (Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel) kann das TK-Gemüse gut ersetzen.
• Statt Cabanossi passen auch Mettenden, Kasseler oder geräucherter Speck.
• Ein Schuss Sahne oder etwas frische Petersilie zum Schluss rundet den Eintopf ab.
• Schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft noch besser und lässt sich gut einfrieren.

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Quelle: https://www.kochbar.de/rezept/316406/Gemueseeintopf.html