Rosenkohl Kartoffel Auflauf: Unterschied zwischen den Versionen

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=== Zubereitung: ===
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# '''Hack-Basis:''' Hackfleisch kräftig anbraten. Das Tomatenmark kurz mit anrösten. '''Wichtig:''' Nimm die Pfanne vom Herd und lass das Hackfleisch '''abkühlen''', bevor du die Ei-Mischung unterrührst.
# '''Hack-Basis:''' Hackfleisch kräftig anbraten. Das Tomatenmark kurz mit anrösten. Pfanne vom Herd nehmen und das '''Hackfleisch abkühlen lassen'''.
# '''Sauce mischen:''' Verquirle das '''Ei''' mit dem Wasser, der Rinderbrühe, der Muskatnuss und dem Pfeffer. Mische diese Flüssigkeit unter das abgekühlte Hackfleisch.
# '''Sauce mischen:''' Verquirle das '''Ei''' mit dem Wasser, der Rinderbrühe, der Muskatnuss und dem Pfeffer. Mische diese Flüssigkeit dann unter das abgekühlte Hackfleisch.
# '''Schichten:''' Schichte die Kartoffelscheiben fächerförmig und den Rosenkohl in die Auflaufform. Gieße die Hackfleisch-Sauce-Mischung gleichmäßig darüber.
# '''Schichten:''' * Lege eine Lage Kartoffelscheiben in die Auflaufform.
# '''Erstes Garen (mit Deckel):''' Den Auflauf '''fest abdecken'''. Bei '''220 °C Umluft''' für '''45 Minuten''' garen.
#* Verteile Rosenkohl und Hackfleisch darauf.
# '''Finish (ohne Deckel):''' * Deckel abnehmen.
#* Gieße einen Teil der Sauce darüber.
#* '''125 g Emmentaler''' darüber verteilen.
#* Wiederhole dies, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
#* Bei '''180 °C Umluft''' für weitere '''15 Minuten''' offen goldbraun überbacken.
#* Schließe mit einer Schicht Kartoffeln ab und gieße den Rest der Sauce darüber.
 
# '''Erstes Garen (mit Deckel):''' Die Form '''fest abdecken'''. Bei '''220 °C Umluft''' für '''45 Minuten''' garen.
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# '''Finish (ohne Deckel):''' Deckel abnehmen, '''125 g Emmentaler''' darüber verteilen. Bei '''180 °C Umluft''' für weitere '''15 Minuten''' offen goldbraun überbacken.


=== Kleiner Hinweis: ===
=== Kleiner Hinweis: ===

Version vom 15. März 2026, 12:32 Uhr

Rosenkohl-Hack-Kartoffel-Auflauf (Milch- & Sahnefrei)

Die Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Rosenkohl (TK, kurz heiß abgespült)
  • 600 g Kartoffeln (hauchdünn, ca. 2–3 mm, gehobelt)
  • 125 g Emmentaler (geraspelt)
  • Sauce: 400 ml Wasser, 2 geh. TL Rinderbrühe, 3 TL Tomatenmark (3-fach), 1 EL Muskatnuss, 1 EL Pfeffer, 1 Ei.

Zubereitung:

  1. Hack-Basis: Hackfleisch kräftig anbraten. Das Tomatenmark kurz mit anrösten. Pfanne vom Herd nehmen und das Hackfleisch abkühlen lassen.
  2. Sauce mischen: Verquirle das Ei mit dem Wasser, der Rinderbrühe, der Muskatnuss und dem Pfeffer. Mische diese Flüssigkeit dann unter das abgekühlte Hackfleisch.
  3. Schichten: * Lege eine Lage Kartoffelscheiben in die Auflaufform.
    • Verteile Rosenkohl und Hackfleisch darauf.
    • Gieße einen Teil der Sauce darüber.
    • Wiederhole dies, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
    • Schließe mit einer Schicht Kartoffeln ab und gieße den Rest der Sauce darüber.
  4. Erstes Garen (mit Deckel): Die Form fest abdecken. Bei 220 °C Umluft für 45 Minuten garen.
  5. Finish (ohne Deckel): Deckel abnehmen, 125 g Emmentaler darüber verteilen. Bei 180 °C Umluft für weitere 15 Minuten offen goldbraun überbacken.

Kleiner Hinweis:

Da du den Ofen nach den ersten 45 Minuten von 220 °C auf 180 °C herunterregelst, ist das genau die richtige Vorgehensweise, damit der Käse schön schmilzt, ohne zu verbrennen.

Erste Schicht mit Rosenkohl.
Dann die Hälfte des Hacks dazu …
Letzte Schicht.
Fääädsch ;-)
Sieht fast lecker aus, oder?


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… nicht von: ;-)https://www.koch-mit.de/kueche/rosenkohl-kartoffel-auflauf/

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