One-Pfannen-Pasta mit Salami

Schnelle One-Pan-Pasta mit würziger Salami in cremiger Weißwein-Sahne-Sauce.

Portionen: 2

100 g	Fenchelsalami	am Stück
1	rote Zwiebel
1 Zehe	Knoblauch
½	rote Peperoni
2 EL	Olivenöl
1 EL	Tomatenmark
100 ml	Weißwein
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Gewürzsalz
1 Prise	Pasta-Gewürz
350 ml	Gemüsebrühe
150 ml	Sahne
250 g	Spaghetti
70 g	Parmesan
½ Bund	krause Petersilie

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Die Salami in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein in Streifen schneiden. Die Peperoni mit Kernen in dünne Ringe schneiden.

2. Anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten anschwitzen. Peperoni, Salami und Tomatenmark zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute mitrösten.

3. Sauce ansetzen: Mit dem Weißwein ablöschen, einmal aufkochen und einkochen lassen. Mit Pfeffer, Gewürzsalz und Pasta-Gewürz würzen. Sobald der Wein verkocht ist, Gemüsebrühe und 120 ml Sahne zugeben und gut vermengen.

4. Pasta garen: Die rohen Spaghetti in die Sauce legen und bei niedriger bis mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel al dente garen.

5. Vorbereiten zum Anrichten: In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben (eine kleine Menge zum Bestreuen beiseitelegen) und die Petersilie fein hacken.

6. Fertigstellen: Die übrige Sahne, den Großteil des Parmesans und die Petersilie unter die Pasta heben und gut verrühren. Auf zwei Teller verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Tipps

• Funktioniert mit jeder kräftigen Salami; eine Fenchelsalami gibt ein besonders aromatisches Ergebnis.
• Wer es schärfer mag, lässt mehr Peperoni samt Kernen mitbraten.
• Beim Garen ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen, damit nichts ansetzt.
• Statt Spaghetti eignen sich auch Linguine oder Tagliatelle.
• Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt Frische in die cremige Sauce.

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Inspiriert von: https://www.henssler.shop/blogs/rezepte/one-pfannen-pasta-mit-salami