Reispfanne mit Makrele & Garten-Zwiebelgrün

70	g	Basmati-Reis (ca. 85 ml)
150	ml	Wasser
1	Dose	Makrele in Öl (evtl. auch Sardinen)
1	gehäufter TL	Gemüsebrühe-Pulver
6-10	Stängel	Frisches Zwiebelgrün (in Röllchen) … 1 kleine normale, gewürfelte Zwiebel passt auch gut
1/2	–	20cm Zucchini, frisch (in fWürfeln)
1	gehäufter TL	Kurkuma
nach Geschmack	–	Pfeffer
nach Geschmack	–	Zitronensaft, frisch

Zubereitung (1 Person):

Etwa die Hälfte des Öls aus der Makrelendose in eine Pfanne geben und erhitzen.

Den gewaschenen Reis und Kurkuma in die Pfanne geben und im Öl kurz anrösten, bis die Körner glänzen. Sollte man normale Zwieble nehmen, diese auch gleich dazu. Anschließend 1 gehäuften TL Brühe-Pulver direkt dazugeben und kurz mitrühren.

Sofort mit ca. 150 ml Wasser aufgießen, einmal umrühren, den Deckel aufsetzen und bei kleinster Hitze ca. 7 Minuten sanft köcheln lassen.

Den Deckel kurz abnehmen, das Zwiebelgrün (und falls gewünscht die Zucchini) oben auf den Reis legen – nicht umrühren! Deckel wieder drauf und weitere 5 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen und der Reis weich ist.

Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Makrelenfilets grob zerteilen, zum Reis geben und vorsichtig unterheben. Durch die Resthitze kurz erwärmen lassen.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und servieren.

Variation 2: One-Pan-Fusilli mit Makrele, Tomate & Zucchini

70–80	g	Fusilli (roh)
140	g	Zucchini (frisch geerntet, ungeschält in feine Würfel geschnitten)
1	große	Frische Tomate (gewürfelt)
210–220	ml	Wasser
1	Dose	Makrele in Öl
1	gehäufter TL	Gemüsebrühe-Pulver
1	gestrichener TL	Knoblauchpulver
1	gestrichener TL	Kurkuma
nach Geschmack	–	Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas Zitronensaft

Zubereitung (1 Person):

Öl & Würze: Etwa die Hälfte des Öls aus der Makrelendose in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Das Brühe-Pulver, Kurkuma und Knoblauchpulver ganz kurz für ein paar Sekunden im heißen Öl anschwitzen.

Basis kochen: Die rohen Spirelli, die gewürfelte Tomate und das Wasser dazugeben. Alles einmal gut durchrühren und zum Kochen bringen.

Sanft köcheln: Bei mittlerer Hitze mit Deckel insgesamt ca. 9–10 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder mal umrühren.

Zucchini dazugeben: Nach etwa 4 Minuten Kochzeit die Zucchini-Stücke mit in die Pfanne geben und unterrühren. Sie garen die restlichen 5–6 Minuten in der Tomatensauce mit, bis die Nudeln perfekt al dente sind.

Das Finale: Wenn die Fusilli gar sind und die Sauce schön sämig an den Spirelli haftet, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Makrelenfilets grob zerteilen, vorsichtig unterheben und 1 Minute in der Resthitze warm werden lassen.

Abschmecken: Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Spritzer Zitronensaft abrunden.

Variation 3: One-Pot-Reispfanne mit Makrele, Tomate & viel Zucchini

70	g	Basmati-Reis (ca. 85 ml)
200–250	g	Zucchini (ungeschält, in feine Würfel geschnitten)
1	große	Frische Tomate (gewürfelt)
150–160	ml	Wasser (durch die größere Zucchini-Menge reicht etwas weniger)
1	Dose	Makrele in Öl
1	gehäufter TL	Gemüsebrühe-Pulver
1	gestrichener TL	Knoblauchpulver
1	gestrichener TL	Kurkuma
nach Geschmack	–	Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung (1 Person):

Anrösten: Etwa die Hälfte des Öls aus der Makrelendose in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den gewaschenen Reis zusammen mit Kurkuma, Knoblauchpulver und dem Brühe-Pulver darin etwa 1 Minute anrösten, bis die Körner glänzen und es angenehm würzig duftet.

Ablöschen: Die gewürfelte Tomate und das Wasser dazugeben, gründlich umrühren und kurz aufkochen lassen.

Köcheln: Die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren, den Deckel aufsetzen und alles ca. 6–7 Minuten sanft köcheln lassen.

Zucchini dämpfen: Den Deckel abnehmen und die Zucchiniwürfel oben auf den Reis verteilen, ohne umzurühren, damit der Reis am Boden weitergaren kann. Deckel wieder aufsetzen und weitere 5–6 Minuten dämpfen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgenommen wurde.

Finale: Die Pfanne vom Herd nehmen, die Makrelenfilets grob zerteilen und vorsichtig mit Zucchini und Reis vermengen. Kurz in der Resthitze durchziehen lassen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Variation 4: One-Pot-Fusilli mit Makrele, Tomate & viel Zucchini

70–80	g	Fusilli (roh)
200–250	g	Zucchini (ungeschält, in feine Würfel geschnitten)
1	große	Frische Tomate (ca. 130–150 g, gewürfelt)
200–210	ml	Wasser
1	Dose	Makrele in Olivenöl
1	gehäufter TL	Gemüsebrühe-Pulver
1	gestrichener TL	Knoblauchpulver
1	gestrichener TL	Kurkuma
nach Geschmack	–	Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Spritzer frischer Zitronensaft

Zubereitung (1 Person):

Öl & Gewürze anschwitzen: Etwa die Hälfte des Olivenöls direkt aus der Makrelendose in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen – es wird kein zusätzliches Öl verwendet. Das Brühe-Pulver, Kurkuma und Knoblauchpulver in das heiße Öl geben und für ein paar Sekunden unter Rühren kurz anschwitzen, bis es duftet.

Basis kochen: Die rohen Fusilli, die gewürfelte Tomate und das Wasser direkt in die Pfanne dazugeben. Alles einmal gut durchrühren und zum Kochen bringen.

Sanft köcheln: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Deckel aufsetzen und insgesamt ca. 9–10 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden ansetzen.

Zucchini dazugeben: Nach etwa 4 bis 5 Minuten Kochzeit die kompletten Zucchini-Würfel mit in die Pfanne geben und gut unterrühren. Die Zucchini gart nun direkt in der Tomatensauce mit, bis die Nudeln perfekt al dente sind und die Sauce sämig wird.

Das Finale: Wenn die Fusilli gar sind, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Makrelenfilets grob zerteilen, vorsichtig unter die Nudel-Zucchini-Mischung heben und für etwa 1 Minute in der Resthitze warm werden lassen. (Nicht mehr stark rühren, damit der Fisch nicht komplett zerfällt.)

Abschmecken: Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem guten Spritzer Zitronensaft abrunden. Direkt servieren!