Reispfanne mit Makrele & Garten-Zwiebelgrün

70	g	Basmati-Reis (ca. 85 ml)
150	ml	Wasser
1	Dose	Makrele in Öl (evtl. auch Sardinen)
1	gehäufter TL	Gemüsebrühe-Pulver
6-10	Stängel	Frisches Zwiebelgrün (in Röllchen) … 1 kleine normale, gewürfelte Zwiebel passt auch gut
1/2	–	20cm Zucchini, frisch (in fWürfeln)
1	gehäufter TL	Kurkuma
nach Geschmack	–	Pfeffer
nach Geschmack	–	Zitronensaft, frisch

Zubereitung (1 Person):

Etwa die Hälfte des Öls aus der Makrelendose in eine Pfanne geben und erhitzen.

Den gewaschenen Reis und Kurkuma in die Pfanne geben und im Öl kurz anrösten, bis die Körner glänzen. Sollte man normale Zwieble nehmen, diese auch gleich dazu. Anschließend 1 gehäuften TL Brühe-Pulver direkt dazugeben und kurz mitrühren.

Sofort mit ca. 150 ml Wasser aufgießen, einmal umrühren, den Deckel aufsetzen und bei kleinster Hitze ca. 7 Minuten sanft köcheln lassen.

Den Deckel kurz abnehmen, das Zwiebelgrün (und falls gewünscht die Zucchini) oben auf den Reis legen – nicht umrühren! Deckel wieder drauf und weitere 5 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen und der Reis weich ist.

Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Makrelenfilets grob zerteilen, zum Reis geben und vorsichtig unterheben. Durch die Resthitze kurz erwärmen lassen.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und servieren.