Pad-Thai-Salat: Unterschied zwischen den Versionen

Aktuelle Version vom 12. Juni 2026, 12:27 Uhr

Pad-Thai-Salat

Als Vorspeise. Als Hauptgericht: Edamame, Tofu oder gebratenes Hühnerfleisch ergänzen.

Zutaten

300 g	Edamame TK oder Tofu
400 g	Champignons
2	Zucchini
4	Karotten
2	rote Paprika
180 g	Rotkohl
2 TL	Ingwer
4 EL	Zitronensaft
2	Knoblauchzehen
100 g	Mandelmus
4 EL	helle Sojasauce
5 TL	Ahornsirup
4	Frühlingszwiebeln

Topping (optional):

2 TL	Sesamsamen
2 TL	Hanfsamen

Zubereitung

Edamame nach Anleitung kochen, Kochwasser aufheben. Champignons in Scheiben schneiden, anbraten, mit Edamame-Kochwasser ablöschen, einkochen.

Karotten mit der Küchenmaschine (Scheibe d feine Seite) hobeln. Zucchini mit der Küchenmaschine (Scheibe d grobe Seite) hobeln. Rotkohl mit der Küchenmaschine in feine Scheiben hobeln. Paprika in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Rohkost in einer großen Schüssel vermengen.

Ingwer schneiden und mit dem Wiegemesser fein hacken. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Zitrone auspressen.

Salatdressing: Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft, Mandelmus mit etwas Öl, Sojasauce, Ahornsirup und 4 EL Gemüsekochwasser in dem Stabmixer verrühren. (Das Dressing dickt mit der Zeit etwas nach.)

Rohkostsalat mit Dressing toppen, optional mit Hanf- und Sesamsamen garnieren.

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+Als Vorspeise. Als Hauptgericht: Edamame, Tofu oder gebratenes Hühnerfleisch ergänzen.
 == Zutaten ==
-Als Vorspeise – als Hauptgericht: Edamame, Tofu oder gebratenes Hühnerfleisch ergänzen
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 Edamame nach Anleitung kochen, Kochwasser aufheben. Champignons in Scheiben schneiden, anbraten, mit Edamame-Kochwasser ablöschen, einkochen.
-Karotten fein raspeln (Küchenmaschine, feine Scheibe). Zucchini und Rotkohl in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
+Karotten mit der Küchenmaschine (Scheibe d feine Seite) hobeln. Zucchini mit der Küchenmaschine (Scheibe d grobe Seite) hobeln. Rotkohl mit der Küchenmaschine in feine Scheiben hobeln. Paprika in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Rohkost in einer großen Schüssel vermengen.
+Ingwer schneiden und mit dem Wiegemesser fein hacken. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Zitrone auspressen.
+'''Salatdressing:''' Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft, Mandelmus mit etwas Öl, Sojasauce, Ahornsirup und 4 EL Gemüsekochwasser in dem Stabmixer verrühren. (Das Dressing dickt mit der Zeit etwas nach.)
-Aus Mandelmus, Sojasauce, Zitronensaft, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch eine Sauce rühren. Alle Zutaten mischen, Sauce unterheben. Mit Sesam- und Hanfsamen toppen.
+Rohkostsalat mit Dressing toppen, optional mit Hanf- und Sesamsamen garnieren.
 [[Kategorie:Reinhild & Lutz]]