Grüne Bohnensuppe

125gr	Katenschinken, gewürfelt
500gr	Kartoffeln, festkochend (ungeschält gewogen)
500gr	Grüne Bohnen
2	Möhren
2 große	Zwiebeln
1,25 Liter	Wasser
2 Zweige	Bohnenkraut, alternativ 2 TL getrocknet
1 TL	Salz
2 TL	Pfeffer
1 TL	Brühe (Rind oder Gemüse)
1 Pckg	Suppengrün, TK (Penny)
2 EL	Öl oder besser Schmalz zum Anbraten

Kartoffeln schälen und in etwas größere Stücke schneiden. Möhre waschen und stückeln. Zwiebeln schälen und stückeln. Bohnenkraut abwaschen.

Kurz vor der Vollendung.

Variante 1 schaut bei mir dann so aus …

Variante 1: Mit Katenschinken und Bockwürsten oder sonstigem schon gegartem Kram

Zwiebeln und Möhren würfeln, den Katenschinken in etwas SB-Öl anbraten, dann die Zwiebeln, etwas später die Möhren hinzugeben. Wenn alles etwas gebräunt ausschaut, mit den 1,25l Wasser und der darin gelösten Brühe (evtl. vorher etwas erwärmen!) ablöschen.

Wenn alles wieder kocht, die Kartoffeln und die Bohnen dazu geben, ebenfalls das Bohnenkraut, die Gewürze und das Suppengrün.

Alles nochmal ca. 30 min kochen lassen.

Dann bei Bedarf die Bockwürstchen (Ich hatte 4 Würstchen aus einem xxxg Glas von Penny, in ca. 2cm Scheiben geschnippelt) oder whatever dazugeben und bei kleiner Hitze etwas ziehen lassen. Ich empfehle dito ca. 30 min.

Fertich!

Variante 2: Bohnenlastige Suppe mit Bockwürstchen (ohne Katenschinken)

500 g	Grüne Bohnen
250 g	Kartoffeln, festkochend (ungeschält gewogen)
2	Möhren
1 Pckg.	Suppengrün, TK (Penny)
2 große	Zwiebeln
1 Glas	Bockwürstchen
1,25 Liter	Wasser
4–5 TL	Rinderbrühe (Pulver)
2 Zweige	Bohnenkraut (alternativ 2 TL getrocknet)
2 EL	Sonnenblumenöl zum Anbraten
1 TL	Salz
2 TL	Pfeffer

Vorbereiten: Bohnen putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen und würfeln. Die Bockwürstchen in Scheiben schneiden.

Anbraten: Zwiebeln, frische Möhren und das TK-Suppengrün in den 2 EL Sonnenblumenöl im großen Topf leicht anrösten. Wer mag, gibt hier schon 3–4 Wurstscheiben für das Raucharoma mit dazu.

Aufgießen: Mit dem Wasser ablöschen, das Rinderbrühepulver einrühren und das Bohnenkraut sowie den Pfeffer (noch kein Salz!) dazugeben. Alles aufkochen lassen.

Hinweis zur Brühe: Normalerweise rechnet man ca. 1 TL Brühepulver auf 250 ml Wasser – also 4–5 TL auf 1,25 Liter. Am besten nach Geschmack anpassen.

Köcheln: Bohnen und Kartoffeln in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. 15–20 Minuten).

Vollenden: Die restlichen Bockwürstchen-Scheiben in die Suppe geben und für 5–10 Minuten heiß ziehen lassen (nicht mehr sprudelnd kochen). Ganz am Ende probieren und erst jetzt bei Bedarf mit Salz und eventuell einem kleinen Spritzer Essig abschmecken.

Tipp bei TK-Bohnen: Nicht auftauen – direkt gefroren in die heiße Brühe geben. TK-Bohnen sind bereits blanchiert und brauchen nur ca. 10–15 Minuten. Da sie schneller garen als frische Bohnen, empfiehlt es sich, die Kartoffeln etwa 5 Minuten vorzuköcheln, bevor die gefrorenen Bohnen dazukommen. Wenn die gefrorenen Bohnen in den Topf kommen, kurz die Hitze hochdrehen, bis die Brühe wieder kocht, dann auf mittlere Hitze zurückschalten.