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''Einfaches türkisches Fladenbrot aus nur drei Zutaten – hauchdünn ausgerollt und in der Pfanne gebacken.'' | ''Einfaches türkisches Fladenbrot aus nur drei Zutaten – hauchdünn ausgerollt und in der Pfanne gebacken.'' | ||
Aktuelle Version vom 9. Juni 2026, 12:09 Uhr
Einfaches türkisches Fladenbrot aus nur drei Zutaten – hauchdünn ausgerollt und in der Pfanne gebacken.
Portionen: 12
| 5 Tassen | Mehl | |
| 1 TL | Salz | |
| 2 ¼ Tassen | Wasser, lauwarm |
Zubereitung:
1. Teig kneten: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach das Wasser zugießen und dabei von Hand kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
2. Ruhen und teilen: Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen und anschließend in 12 Kugeln teilen.
3. Ausrollen: Auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche jede Teigkugel mit einem dünnen Nudelholz hauchdünn ausrollen.
4. Backen: Die Yufka-Blätter in einer großen Antihaftpfanne (Saç) kurz von beiden Seiten anbacken und die fertigen Blätter stapeln.
Tipps
- Der Teig sollte so weich wie ein Ohrläppchen sein – das ist das wichtigste Gelingmerkmal.
- Je dünner ausgerollt, desto besser; eine gut bemehlte Fläche verhindert Kleben.
- Die fertigen Blätter lassen sich an einem kühlen Ort mehrere Monate lagern.
- Yufka eignet sich für herzhafte Rollen (Börek) ebenso wie als Wrap oder Beilage.
- Vor der Weiterverwendung lassen sich getrocknete Blätter mit etwas Wasser wieder geschmeidig machen.
Quelle: https://dierezepte.com/rezept/yufka-ein-einfaches-tuerkisches-fladenbrot/