Sesam-Sonnenblumenkern-Riegel: Unterschied zwischen den Versionen
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'''5. Formen und pressen:''' Masse auf das Backpapier geben, zweites Blatt Backpapier darauflegen und mit einem Nudelholz fest auf ca. 1 cm Dicke ausrollen. Kräftig andrücken. | '''5. Formen und pressen:''' Masse auf das Backpapier geben, zweites Blatt Backpapier darauflegen und mit einem Nudelholz fest auf ca. 1 cm Dicke ausrollen. Kräftig andrücken. | ||
'''6. Backen:''' Im Ofen bei | '''6. Backen:''' Im Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) 15–18 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. | ||
'''7. Schneiden und abkühlen:''' Sofort nach dem Backen mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden. Vollständig auf dem Blech auskühlen lassen – erst dann werden sie knusprig. | '''7. Schneiden und abkühlen:''' Sofort nach dem Backen mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden. Vollständig auf dem Blech auskühlen lassen – erst dann werden sie knusprig. | ||
Aktuelle Version vom 9. Juni 2026, 12:09 Uhr
Komplett zuckerfrei, ohne Datteln, ohne Mandeln – gesüßt nur mit Erythrit.
Portionen: 12
| 150 g | Sesamsamen (weiß oder gemischt) | |
| 150 g | Sonnenblumenkerne | |
| 60 g | Erythrit | |
| 30 ml | Wasser | |
| 60 g | Tahin (Sesammus) | |
| 20 g | Kokosöl, Butter oder Sonnenblumenöl | |
| 1 g | Meersalz | |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
Zubereitung:
1. Ofen vorheizen: Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Samen rösten: Die Sesamsamen und Sonnenblumenkerne auf dem Blech verteilen und 8–10 Minuten rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Einmal wenden. Kurz abkühlen lassen.
3. Bindung herstellen: Das Erythrit mit dem Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und unter Rühren vollständig auflösen – nicht kochen. Vom Herd nehmen, dann Tahin und Kokosöl (bzw. Butter oder Sonnenblumenöl) einrühren. Mit Meersalz und Vanilleextrakt würzen.
4. Masse mischen: Die gerösteten Samen zur Masse geben und gründlich vermengen, bis alle Samen gleichmäßig überzogen sind.
5. Formen und pressen: Masse auf das Backpapier geben, zweites Blatt Backpapier darauflegen und mit einem Nudelholz fest auf ca. 1 cm Dicke ausrollen. Kräftig andrücken.
6. Backen: Im Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) 15–18 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Schneiden und abkühlen: Sofort nach dem Backen mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden. Vollständig auf dem Blech auskühlen lassen – erst dann werden sie knusprig.
Tipps
- Kokosöl, geschmolzene Butter oder Sonnenblumenöl sind gleichwertig austauschbar. Butter schmeckt am rundesten.
- Das Erythrit muss sich im Topf vollständig auflösen – das ist das Geheimnis der Bindung.
- Masse sofort nach dem Backen schneiden, erst beim Abkühlen wird sie richtig knusprig.
- Haltbarkeit: ca. 2 Wochen in einer luftdichten Dose.