Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

Cremiges, schnelles Curry aus Kichererbsen mit Kokosmilch und Tomaten – in rund 30 Minuten fertig.

Portionen: 4

1 EL	Kokosöl
1	Zwiebel, gehackt
2 Zehen	Knoblauch, fein gehackt
400 g	gehackte Tomaten
250 ml	Kokosmilch
1 Dose (400 g)	Kichererbsen
1 ½ TL	Garam Masala
2–3 TL	Curry
1 TL	Kreuzkümmel
nach Geschmack	Salz, Pfeffer, Chili
nach Bedarf	Reis	zum Servieren (1 kleines IKEA-Glas ;-)

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch andünsten: Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.

2. Sauce ansetzen: Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch zugeben und einige Minuten leicht köcheln lassen.

3. Kichererbsen einkochen: Die Kichererbsen abgießen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Etwa 10 Minuten einköcheln lassen.

4. Würzen: Garam Masala, Curry und Kreuzkümmel einrühren und weitere rund 5 Minuten köcheln lassen.

5. Abschmecken und servieren: Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Mit Reis und nach Belieben frischem Koriander anrichten.

Tipps

• Hält sich etwa 3–4 Tage im Kühlschrank und ca. 3 Monate im Tiefkühler.
• Lässt sich gut mit weiterem Gemüse ergänzen, z. B. Süßkartoffeln, Spinat oder Blumenkohl.
• Passt auch gut zu Naan-, Pita- oder Fladenbrot.
• Für mehr Schärfe einfach mehr Chili oder etwas frischen Ingwer mitdünsten.
• Statt Reis schmeckt das Curry auch mit Quinoa oder Couscous.
• Frischer Koriander, ein Spritzer Limette oder ein Klecks Joghurt beim Servieren runden den Geschmack ab.
• Die Gewürzmengen ruhig nach eigenem Geschmack anpassen – Garam Masala variiert je nach Mischung in der Intensität.

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Quelle: https://kochkarussell.com/kichererbsen-curry-mit-kokosmilch/