Rosenkohl Kartoffel Auflauf: Unterschied zwischen den Versionen
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# '''Sauce mischen:''' Verquirle das '''Ei''' mit dem Wasser, der Rinderbrühe, der Muskatnuss und dem Pfeffer. Mische diese Flüssigkeit unter das abgekühlte Hackfleisch. | # '''Sauce mischen:''' Verquirle das '''Ei''' mit dem Wasser, der Rinderbrühe, der Muskatnuss und dem Pfeffer. Mische diese Flüssigkeit dann unter das abgekühlte Hackfleisch. | ||
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# '''Finish (ohne Deckel):''' Deckel abnehmen, '''125 g Emmentaler''' darüber verteilen. Bei '''180 °C Umluft''' für weitere '''15 Minuten''' offen goldbraun überbacken. | |||
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Aktuelle Version vom 15. März 2026, 12:35 Uhr
Rosenkohl-Hack-Kartoffel-Auflauf (Milch- & Sahnefrei)
Die Zutaten:
- 500 g Hackfleisch
- 500 g Rosenkohl (TK, kurz heiß abgespült)
- 600 g Kartoffeln (hauchdünn, ca. 2–3 mm, gehobelt)
- 125 g Emmentaler (geraspelt)
- Sauce: 400 ml Wasser, 2 geh. TL Rinderbrühe, 3 TL Tomatenmark (3-fach), 1 EL Muskatnuss, 1 EL Pfeffer, 1 Ei.
Zubereitung:
- Hack-Basis: Hackfleisch kräftig anbraten. Das Tomatenmark kurz mit anrösten. Pfanne vom Herd nehmen und das Hackfleisch abkühlen lassen.
- Sauce mischen: Verquirle das Ei mit dem Wasser, der Rinderbrühe, der Muskatnuss und dem Pfeffer. Mische diese Flüssigkeit dann unter das abgekühlte Hackfleisch.
- Schichten: * Lege eine Lage Kartoffelscheiben in die Auflaufform.
- Verteile Rosenkohl und Hackfleisch darauf.
- Gieße einen Teil der Sauce darüber.
- Wiederhole dies, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- Schließe mit einer Schicht Kartoffeln ab und gieße den Rest der Sauce darüber.
- Erstes Garen (mit Deckel): Die Form fest abdecken. Bei 220 °C Umluft für 45 Minuten garen.
- Finish (ohne Deckel): Deckel abnehmen, 125 g Emmentaler darüber verteilen. Bei 180 °C Umluft für weitere 15 Minuten offen goldbraun überbacken.
Kleiner Hinweis:
Da du den Ofen nach den ersten 45 Minuten von 220 °C auf 180 °C herunterregelst, ist das genau die richtige Vorgehensweise, damit der Käse schön schmilzt, ohne zu verbrennen.
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