Die scharfe Fusilli-Würstchen-Pfanne (Finaler Cut)

Scharfe Nudelpfanne mit gebratenen Bockwürstchen, würziger Ei-Masse und geschmolzenem Emmentaler.

Die Basis

220	g	Fusilli (roh gewogen)
2,5	Stück	Bockwürstchen, diagonal in Scheiben geschnitten
2–3	Stück	Eier
1–2	EL	Wasser (für die Ei-Masse)
125	g	Emmentaler (alternativ Gouda), gerieben
1–2	EL	Sonnenblumenöl zum Anbraten

Die Gewürzmischung

1	gehäufter TL	Rosenpaprika (scharf)
1	gestrichener TL	Knoblauchpulver
1	gehäufter TL	Pfeffer, grob gemahlen
1	gestrichener TL	Salz

Zubereitung:

Nudeln kochen: Die 220 g Fusilli in kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Bissfest gekocht und gut abgetropft.

Würstchen anbraten: Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die diagonal geschnittenen Würstchenscheiben dazugeben und anbraten, bis sie rundherum eine schöne goldbraune Röstung haben.

Diagonal geschnitten – so wird die Röstfläche größer.

Nudeln hinzufügen: Die abgetropften Fusilli mit in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken, bis die Nudeln richtig heiß sind.

Nudeln und Würstchen gut durchgeschwenkt.

Die perfekte Ei-Masse unterheben: Die Eier zusammen mit dem Wasser und der kompletten Gewürzmischung (Rosenpaprika, Knoblauchpulver, grober Pfeffer, Salz) in einer Schüssel sehr gründlich verquirlen. Die Hitze der Herdplatte deutlich reduzieren. Die Masse kreisförmig über die Nudeln und Würstchen gießen und sofort zügig durchrühren, bis das Ei leicht anzieht, aber noch saftig ist.

Käse schmelzen (der Deckel-Trick): Den Herd auf die kleinste Stufe stellen oder komplett ausschalten. Die 125 g Emmentaler gleichmäßig über dem Gericht verteilen. Sofort den Deckel auf die Pfanne setzen und den Käse durch die Resthitze für ein paar Minuten perfekt schmelzen lassen. Direkt heiß servieren.

Nach ein paar Minuten unter dem Deckel ist der Emmentaler perfekt geschmolzen.