Spanische Tortilla

machen

360 g	Kartoffeln, vorwiegend festkochende
1 große	Zwiebel (fast faustgroß)
3	Ei(er)
3 EL	Olivenöl
10	Oliven (evtl. Kapern?)
1/2 TL	Salz
1/2 TL	Brühe
1 TL	Kräuter der Provence

Die Kartoffeln schälen, in kleine (0,5 - 1 cm) Würfel schneiden. Die Zwiebeln hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne (24 cm Durchmesser) erhitzen und die Kartoffelwürfel zugeben und etwa 12 - 15 Minuten braten. Wenn die Kartoffeln Farbe genommen haben die Zwiebeln dazugeben.

Die Eier mit den Oliven und den Gewürzen gut vermengen.

Kartoffeln und Zwiebeln in eine (Blech-) Schüssel geben und ca. 10 min. abkühlen lassen. Danach die Eimasse gut unterrühren. Die Kartoffeln sollten so kalt sein, daß das Ei nicht stockt!

Ca. 2 Esslöffel Olivenöl stark erhitzen, die Tortillamasse in die Pfanne geben und einige Minuten braten. Wenn die Masse anfängt zu bräunen (die Eier nicht stocken lassen), die Tortilla mithilfe eines Tellers umdrehen. Besser ditte benutzen: https://www.amazon.de/gp/product/B00KL8VH4E/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1

Einfach den Teller auf die Tortilla legen und die Pfanne umdrehen, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt. Dann die Tortilla in die Pfanne gleiten lassen. Von der Rückseite weiterbraten.

Als Beilagen Brot oder Salat reichen.

Kartoffeln und Zwiebel angebraten, etwas abgekühlt und Eimasse untergemischt.

Nach dem Wenden, leider etwas dunkel geworden …

Inspiriert von:

https://www.chefkoch.de/rezepte/2303791367505075/Traditionelle-spanische-Tortilla.html