Kasseler überbacken: Unterschied zwischen den Versionen
(Die Seite wurde neu angelegt: „{| class="wikitable" |+ |650 g |Kasseler Nacken |- |200 ml |Weißwein, trocken |- |50 ml + 150ml |Wasser |- |3 |Paprikaschoten, Spitzpaprika |- |1 |Zwiebel(n) |- |1 Stange/n |Lauch |- |200 g |Champignons, frisch oder aus der Dose |- |1 EL |SB-Öl |- |½ Tube/n |Tomatenmark |- |n. B. |Salz und Pfeffer |- |n. B. |Majoran und Basilikum |- |100 g |Käse (Emmentaler), gerieben |- |2 EL |Mehl |} Fleisch im Weißwein dünsten (nicht kochen lassen,…“) |
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|Weißwein, trocken | |Weißwein, trocken | ||
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|Tomatenmark | |Dose Tomatenmark (140 gr.) | ||
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|Mehl | |Mehl | ||
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Fleisch im Weißwein dünsten (nicht kochen lassen, sonst wird es trocken) – je nach Dicke, ca. 45 Minuten. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Fleisch gar ist. Danach etwas abkühlen lassen. Wein aufheben. | Fleisch im Weißwein mit dem Wasser dünsten (nicht kochen lassen, sonst wird es trocken) – je nach Dicke, ca. 45 Minuten. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Fleisch gar ist. Danach etwas abkühlen lassen. Wein aufheben. | ||
Gemüse waschen. Paprika in Streifen (6 Streifen, diese halbieren), (Lauch in Ringe schneiden – ich hatte keinen Lauch). Zwiebel hacken. Zusammen mit halbierten Champignons in Butter anbraten, bis die Paprika etwas Farbe nimmt. Dann das Tomatenmark einrühren, etwas mitbraten. Mit dem Mehl bestäuben, gut vermengen und mit dem Weinwasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und 10 Minuten kochen. Gut Rühren! | |||
Fleisch in 1,5–2 cm Scheiben schneiden, in eine Auflaufform geben und mit dem Gemüse abdecken. Den Käse drüberstreuen und bei 250°C (222°C Umluft) überbacken, bis der Käse goldbraun ist (hier ca. 22 min ;-) | |||
[[Datei:Gemuese.jpg|ohne|mini|… das Gemüse mit Tomatenmark und Mehl]] | |||
[[Datei:Kasseler.jpg|ohne|mini|Das gekochte und geschnittene Kasseler]] | |||
[[Datei:Form.jpg|ohne|mini|In der Auflaufform]] | |||
[[Datei:Mit Kaese.jpg|ohne|mini|und mit Käse …]] | |||
[[Datei:Ofen.jpg|ohne|mini|Japp, mein alter Backofen kann 222° für 22 min. ;-)]] | |||
Aktuelle Version vom 5. Februar 2023, 21:20 Uhr
| 650 g | Kasseler Nacken |
| 200 ml | Weißwein, trocken |
| 300 ml | Wasser |
| 3 | Paprikaschoten, Spitzpaprika |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 200 g | Champignons, frisch oder aus der Dose |
| 1 EL | SB-Öl |
| 1 | Dose Tomatenmark (140 gr.) |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Majoran und Basilikum |
| 100 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| 2 EL | Mehl |
Fleisch im Weißwein mit dem Wasser dünsten (nicht kochen lassen, sonst wird es trocken) – je nach Dicke, ca. 45 Minuten. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Fleisch gar ist. Danach etwas abkühlen lassen. Wein aufheben.
Gemüse waschen. Paprika in Streifen (6 Streifen, diese halbieren), (Lauch in Ringe schneiden – ich hatte keinen Lauch). Zwiebel hacken. Zusammen mit halbierten Champignons in Butter anbraten, bis die Paprika etwas Farbe nimmt. Dann das Tomatenmark einrühren, etwas mitbraten. Mit dem Mehl bestäuben, gut vermengen und mit dem Weinwasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und 10 Minuten kochen. Gut Rühren!
Fleisch in 1,5–2 cm Scheiben schneiden, in eine Auflaufform geben und mit dem Gemüse abdecken. Den Käse drüberstreuen und bei 250°C (222°C Umluft) überbacken, bis der Käse goldbraun ist (hier ca. 22 min ;-)
Dazu passen Reis oder Kartoffelbrei.
Inspiriert von: https://www.chefkoch.de/rezepte/445631136836222/Kassler-ueberbacken.html