Casilor: Die Seite wurde neu angelegt: „''Herzhafte Vollkornwaffeln mit Zucchini und Halloumi – belegt mit weich gekochtem Ei, Graved Lachs und Zatar-Joghurt.'' Portionen: 4 {| class="wikitable" !Menge !Zutat !Notiz |- |4 |Zucchini | |- |je ½ Bund |Schnittlauch und Dill | |- |100 g |Halloumi | |- |125 ml |Buttermilch | |- |160 g |Vollkornmehl | |- |1 TL |Backpulver | |- |6 |Eier (Gr. M) |2 in den Teig, 4 zum Kochen |- | |Salz, Pfeffer | |- | |Olivenöl |fürs Waffeleisen |- |280 g |griechi…“

2026-06-10T12:26:11Z

Die Seite wurde neu angelegt: „''Herzhafte Vollkornwaffeln mit Zucchini und Halloumi – belegt mit weich gekochtem Ei, Graved Lachs und Zatar-Joghurt.'' Portionen: 4 {| class="wikitable" !Menge !Zutat !Notiz |- |4 |Zucchini | |- |je ½ Bund |Schnittlauch und Dill | |- |100 g |Halloumi | |- |125 ml |Buttermilch | |- |160 g |Vollkornmehl | |- |1 TL |Backpulver | |- |6 |Eier (Gr. M) |2 in den Teig, 4 zum Kochen |- | |Salz, Pfeffer | |- | |Olivenöl |fürs Waffeleisen |- |280 g |griechi…“

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''Herzhafte Vollkornwaffeln mit Zucchini und Halloumi – belegt mit weich gekochtem Ei, Graved Lachs und Zatar-Joghurt.''

Portionen: 4

{| class="wikitable"
!Menge
!Zutat
!Notiz
|-
|4
|Zucchini
|
|-
|je ½ Bund
|Schnittlauch und Dill
|
|-
|100 g
|Halloumi
|
|-
|125 ml
|Buttermilch
|
|-
|160 g
|Vollkornmehl
|
|-
|1 TL
|Backpulver
|
|-
|6
|Eier (Gr. M)
|2 in den Teig, 4 zum Kochen
|-
|
|Salz, Pfeffer
|
|-
|
|Olivenöl
|fürs Waffeleisen
|-
|280 g
|griechischer Joghurt
|
|-
|1 EL
|Zatar
|
|-
|200 g
|Graved Lachs
|
|-
|
|Sauerampfer
|zum Anrichten
|}

== Zubereitung: ==

'''1. Zucchini vorbereiten:''' Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Das Raspelgut mit den Händen kräftig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Den Halloumi grob reiben.

'''2. Teig anrühren:''' Die ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel geben. Buttermilch, Vollkornmehl, Backpulver, 2 Eier, die gehackten Kräuter und den Halloumi dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

'''3. Waffeln backen:''' Das Waffeleisen vorheizen und die Platten leicht mit Olivenöl einsprühen oder einpinseln. Den Teig portionsweise einlöffeln und Waffeln goldbraun ausbacken.

'''4. Eier kochen:''' Währenddessen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die restlichen 4 Eier vorsichtig einlegen und 6–8 Minuten weich kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und sorgfältig pellen.

'''5. Joghurt zubereiten:''' Griechischen Joghurt mit dem Zatar in einer Schüssel glatt rühren und nach Belieben leicht salzen.

'''6. Anrichten:''' Die Waffeln auf vier Teller verteilen. Je ein Ei halbieren und auf eine Waffel setzen, etwas Graved Lachs danebenlegen, Sauerampfer darüber streuen und alles großzügig mit dem Zatar-Joghurt beträufeln.

== Tipps ==

* Die Zucchini müssen wirklich kräftig ausgedrückt werden – zu viel Feuchtigkeit lässt die Waffeln im Eisen kleben und macht den Teig zu weich.
* Wer keinen Sauerampfer bekommt, kann junge Spinatblätter oder Rucola zum Anrichten verwenden.
* Die Waffeln lassen sich gut vorbereiten und im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm halten, während alle Portionen nacheinander gebacken werden.
* Graved Lachs kann durch Räucherlachs ersetzt werden; wer es vegetarisch mag, lässt den Lachs weg und legt stattdessen gebratene Champignons darauf.
* Anstelle von Zatar schmeckt auch eine Mischung aus Kreuzkümmel, Oregano und Sesam gut im Joghurt.
* Das Waffeleisen nicht zu früh öffnen – die Waffel ist fertig, wenn kein Dampf mehr aufsteigt.
* Restliche Waffeln (ohne Belag) lassen sich gut einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach toasten.

Vollkornwaffeln mit Lachs und Ei - Versionsgeschichte