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	''Mediterrane Frittata mit Blattspinat, Tomaten und Pecorino – auf dem Herd gestockt und im Ofen fertig gebacken.''		''Mediterrane Frittata mit Blattspinat, Tomaten und Pecorino – auf dem Herd gestockt und im Ofen fertig gebacken.''

Casilor am 8. Juni 2026 um 10:05 Uhr

2026-06-08T10:05:15Z

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			''Mediterrane Frittata mit Blattspinat, Tomaten und Pecorino – auf dem Herd gestockt und im Ofen fertig gebacken.''

			Portionen: 2

			{\|
			\|350 g
			\|Tomaten
			\|gern überreif
			\|-
			\|600 g
			\|Blattspinat
			\|
			\|-
			\|1
			\|Zwiebel
			\|
			\|-
			\|1 Zehe
			\|Knoblauch
			\|
			\|-
			\|5
			\|Eier (L)
			\|oder 6 Eier (M)
			\|-
			\|50 g
			\|Pecorino, gerieben
			\|alternativ Parmesan/Grana Padano
			\|-
			\|3 EL
			\|Olivenöl
			\|
			\|-
			\|nach Geschmack
			\|Salz
			\|
			\|-
			\|optional
			\|Coppa, Oliven, Rauke
			\|zum Garnieren
			\|}

	https://www.effilee.de/rezept/tomaten-spinat-frittata-a-65f875ff-a87f-4c83-966f-12a20ce3a9f7~~?sara_ref=re-xx-cp-sh~~		== Zubereitung: ==

			'''1. Gemüse vorbereiten:''' Die Tomaten halbieren, in halbe Scheiben schneiden, auf einem Teller ausbreiten und leicht salzen. Den Spinat putzen, waschen und in reichlich Salzwasser 1 Minute kochen. Abgießen, in kaltem Wasser abkühlen, trocken ausdrücken, grob schneiden und salzen.

			'''2. Eimasse anrühren:''' Zwiebel und Knoblauch schälen; Zwiebel in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Eier mit dem geriebenen Pecorino verrühren, leicht salzen und den Spinat unterrühren.

			'''3. Schichten und stocken:''' Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Olivenöl in einer ofenfesten, beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hellbraun braten. Die Hälfte der abgetropften Tomaten darauf verteilen, die Spinat-Ei-Masse darübergeben und mit den restlichen Tomaten belegen. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten stocken lassen.

			'''4. Im Ofen backen:''' Die Pfanne in den Ofen schieben und die Frittata ca. 8 Minuten backen. Mit Ofenhandschuhen herausnehmen und stürzen (ein Brett oder einen Teller auf die Pfanne drücken und umdrehen). Optional mit Coppa, Oliven und Rauke garnieren.

			== Tipps ==

			* Überreife Tomaten sind ideal – sie bringen viel Aroma.
			* Den Spinat gut ausdrücken, sonst wird die Frittata wässrig.
			* Statt frischem Spinat funktioniert auch aufgetauter und ausgedrückter TK-Spinat.
			* Eine beschichtete, ofenfeste Pfanne erleichtert das Stürzen erheblich.
			* Schmeckt warm wie kalt und eignet sich gut als Picknick- oder Resteküche-Gericht.

			----
			Quelle: https://www.effilee.de/rezept/tomaten-spinat-frittata-a-65f875ff-a87f-4c83-966f-12a20ce3a9f7

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2025-06-13T08:51:25Z

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Tomaten-Spinat-Frittata - Versionsgeschichte

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Casilor am 8. Juni 2026 um 10:05 Uhr

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