Casilor: Die Seite wurde neu angelegt: „''Türkische Sesamringe (Simit) mit karamellisierter Sesamkruste – der Hefeteig entsteht bequem im Brotbackautomaten, geformt und gebacken wird im Ofen.'' Portionen: ca. 8–10 Sesamringe {| class="wikitable" ! Menge !! Zutat !! Notiz |- | 500 g || Weizenmehl Type 550 || backstark |- | 1 Päckchen (ca. 7 g) || Trockenhefe || |- | 150 ml || Wasser || lauwarm |- | 100 ml || Milch (oder ungesüßter Pflanzendrink) || lauwarm |- | 80 g (ca. 90 ml) || Oliv…“

2026-07-15T15:41:21Z

Die Seite wurde neu angelegt: „''Türkische Sesamringe (Simit) mit karamellisierter Sesamkruste – der Hefeteig entsteht bequem im Brotbackautomaten, geformt und gebacken wird im Ofen.'' Portionen: ca. 8–10 Sesamringe {| class="wikitable" ! Menge !! Zutat !! Notiz |- | 500 g || Weizenmehl Type 550 || backstark |- | 1 Päckchen (ca. 7 g) || Trockenhefe || |- | 150 ml || Wasser || lauwarm |- | 100 ml || Milch (oder ungesüßter Pflanzendrink) || lauwarm |- | 80 g (ca. 90 ml) || Oliv…“

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''Türkische Sesamringe (Simit) mit karamellisierter Sesamkruste – der Hefeteig entsteht bequem im Brotbackautomaten, geformt und gebacken wird im Ofen.''

Portionen: ca. 8–10 Sesamringe

{| class="wikitable"
! Menge !! Zutat !! Notiz
|-
| 500 g || Weizenmehl Type 550 || backstark
|-
| 1 Päckchen (ca. 7 g) || Trockenhefe ||
|-
| 150 ml || Wasser || lauwarm
|-
| 100 ml || Milch (oder ungesüßter Pflanzendrink) || lauwarm
|-
| 80 g (ca. 90 ml) || Olivenöl || nativ extra, mild
|-
| 1 TL || Zucker || zur Aktivierung der Hefe
|-
| 1,5 TL || Salz ||
|-
| 150 g || Sesamsamen || geschält oder ungeschält
|-
| 100 g || Pekmez (türkischer Traubensirup) || alternativ Zuckerrübensirup oder flüssiger Honig
|-
| 100 ml || Wasser || lauwarm, zum Verdünnen des Sirups
|}

== Zubereitung: ==

'''1. Teig im BBA ansetzen:'''
Wasser, Milch und Olivenöl zuerst in die Backform geben, das Mehl darüberschütten, sodass die Flüssigkeit bedeckt ist. Zucker, Salz und Hefe in getrennten Ecken auf das Mehl setzen, damit sie sich nicht vorzeitig berühren.

'''2. Teigprogramm laufen lassen:'''
Das Teig- bzw. Hefeteigprogramm starten (dauert je nach Gerät etwa 90 Minuten). Der Teig sollte danach sein Volumen mindestens verdoppelt haben.

'''3. Teig portionieren:'''
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen, abdecken und etwa 10 Minuten entspannen lassen.

'''4. Ringe formen:'''
Aus jeder Kugel zwei etwa 40 cm lange Stränge rollen, diese miteinander verdrehen und die Enden zu einem Ring fest verschließen. Die Nahtstelle gut auf der Arbeitsfläche verreiben, damit sie beim Backen hält.

'''5. Tauchbad und Sesam vorbereiten:'''
Den Pekmez mit dem lauwarmen Wasser verrühren und auf einen flachen Teller geben. Den Sesam auf einen zweiten Teller geben (optional vorher fettfrei in der Pfanne kurz anrösten).

'''6. Ringe mit Sesam ummanteln:'''
Jeden Ring kurz von beiden Seiten in das Sirupwasser tauchen, kurz abtropfen lassen und danach direkt rundum kräftig in Sesam wälzen.

'''7. Gehen lassen und backen:'''
Die Ringe mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und abgedeckt nochmal 15 bis 20 Minuten gehen lassen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen und die Ringe 18 bis 20 Minuten goldbraun und knusprig backen.

'''8. Krume zart nachziehen lassen:'''
Die frisch gebackenen Ringe direkt nach dem Ofen für ca. 5 Minuten mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken – das macht die Krume innen besonders zart, während die Sesamkruste knusprig bleibt.

== Tipps ==

* Vorheriges Anrösten des Sesams ohne Fett intensiviert das Nussaroma deutlich.
* Pekmez lässt sich problemlos durch Zuckerrübensirup oder flüssigen Honig ersetzen.
* Die Nahtstelle der Ringe sollte gut versiegelt werden, sonst reißen sie beim Backen auf.
* Für ein gleichmäßigeres Ergebnis die Bleche nacheinander backen statt bei Umluft gleichzeitig.
* Am besten schmecken die Sesamringe frisch am Backtag; am Folgetag kurz im Ofen aufbacken.
* Vor dem Backen zusätzlich mit Nigella- oder Fenchelsamen bestreuen für eine authentischere Note.
* Statt Pflanzendrink funktioniert auch normale Kuhmilch.

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Eigenes Rezept (kein externer Quell-Link)

Sesamringe - Versionsgeschichte