Selbst gemachter Ketchup - Versionsgeschichte

Casilor am 3. September 2023 um 08:32 Uhr

2023-09-03T08:32:38Z

← Nächstältere Version		Version vom 3. September 2023, 10:32 Uhr
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	\|Zwiebel(n)		\|Zwiebel(n)
	\|-		\|-
	\|1 EL		\|1 geh. TL
	\|Salz		\|Salz
	\|-		\|-
	\|75 g		\|75 g
	\|Zucker		\|Zucker (ca. 6,5 EL)
	\|-		\|-
	\|4 EL		\|4 EL
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	\|-		\|-
	\|1 TL		\|1 TL
	\|Pfeffer~~, weißer~~, frisch gemahlen		\|Pfeffer, frisch gemahlen
	\|-		\|-
	\|1 TL		\|1 TL
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	\|Hot Chili (gestrichener TL)		\|Hot Chili (gestrichener TL)
	\|-		\|-
	\|3 EL		\|5 EL
	\|Soßenbinder/Stärke		\|Soßenbinder/Stärke
	\|}		\|}

	== Zubereitung ==		== Zubereitung ==
	Die Tomaten waschen, (den Stielansatz entfernen) und die Tomaten in Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Alle Zutaten mit den Zwiebel- und Tomatenstückchen in einen hohen Topf mit dickem Boden geben und ca. 45 Minuten köcheln lassen.		<s>Die Tomaten waschen, (den Stielansatz entfernen) und die Tomaten in Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Alle Zutaten mit den Zwiebel- und Tomatenstückchen in einen hohen Topf mit dickem Boden geben und ca. 45 Minuten köcheln lassen.</s>

	Die Masse pürieren und danach durch ein Sieb – besser: die Flotte Lotte – streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und ca. 1h weiterkochen lassen (Stufe 4/9 bei meinem Kochfeld). Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.		<s>Die Masse pürieren und danach durch ein Sieb – besser: die Flotte Lotte – streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und ca. 1h weiterkochen lassen (Stufe 4/9 bei meinem Kochfeld). Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.</s>

			=== Version 3.0 ===
			Die Tomaten waschen, ca. 3–4 min. in kochendem Wasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten häuten, in Viertel schneiden und den Stielansatz entfernen. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Zwiebel- und Tomatenstückchen in einen hohen Topf mit dickem Boden geben und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Diese Masse kann bis zur Weiterverabeitung auch einige Tage im Kühlschrank warten.

	~~<pdf>Datei:Ketchup~~.~~pdf</pdf>~~		Die Masse würzen und danach gut pürieren. Das Tomatenmus zurück in den Topf geben und ca. 1,5h bei gekipptem Deckel weiterkochen lassen (Stufe 4 von 9 bei meinem Kochfeld). Evtl. einen EL abkühlen lassen, um die Viskosität zu testen. In heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.




	~~Quelle~~: https://www.chefkoch.de/rezepte/436701135351245/Selbst-gemachter-Ketchup.html		Inspiriert von: https://www.chefkoch.de/rezepte/436701135351245/Selbst-gemachter-Ketchup.html

Casilor am 17. September 2022 um 21:55 Uhr

2022-09-17T21:55:43Z

← Nächstältere Version		Version vom 17. September 2022, 23:55 Uhr
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	~~[[Datei:Selbst-gemachter-ketchup.jpg\|mini]]~~
	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"
	\|2 kg		\|2 kg

Casilor am 17. September 2022 um 17:31 Uhr

2022-09-17T17:31:17Z

← Nächstältere Version		Version vom 17. September 2022, 19:31 Uhr
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	<pdf>Datei:Ketchup.pdf</pdf>		<pdf>Datei:Ketchup.pdf</pdf>

	~~[[Datei:Ketchup korr Kopie.pdf\|mini]]~~



	Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/436701135351245/Selbst-gemachter-Ketchup.html		Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/436701135351245/Selbst-gemachter-Ketchup.html

Casilor am 17. September 2022 um 16:15 Uhr

2022-09-17T16:15:59Z

← Nächstältere Version		Version vom 17. September 2022, 18:15 Uhr
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	\|Salz		\|Salz
	\|-		\|-
	\|~~100~~ g		\|75 g
	\|Zucker		\|Zucker
	\|-		\|-
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	\|-		\|-
	\|1 TL		\|1 TL
	\|Senfkörner, ~~gemahlen~~		\|Senfkörner, gestoßen
	\|-		\|-
	\|½ TL		\|½ TL
	\|~~Ingwerpulver~~		\|Piment, gestoßen
	\|-		\|-
	\|½ TL		\|1 TL
	\|~~Pimentpulver~~		\|Hot Chili (gestrichener TL)
			\|-
			\|3 EL
			\|Soßenbinder/Stärke
	\|}		\|}

	== Zubereitung ==		== Zubereitung ==
	~~<small>Arbeitszeit ca~~. ~~30 MinutenKoch~~-~~/Backzeit~~ ca. ~~1 StundeGesamtzeit ca~~. ~~1 Stunde 30 Minuten</small>~~		Die Tomaten waschen, (den Stielansatz entfernen) und die Tomaten in Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Alle Zutaten mit den Zwiebel- und Tomatenstückchen in einen hohen Topf mit dickem Boden geben und ca. 45 Minuten köcheln lassen.

	Die ~~Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen~~ und die ~~Tomaten~~ in ~~Stücke schneiden~~. ~~Die Zwiebeln abziehen und fein hacken~~. ~~Alle Zutaten mit~~ den ~~Zwiebel-~~ und ~~Tomatenstückchen~~ in ~~einen hohen Topf~~ mit ~~dickem Boden geben und ca~~. ~~45 Minuten köcheln lassen~~.		Die Masse pürieren und danach durch ein Sieb – besser: die Flotte Lotte – streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und ca. 1h weiterkochen lassen (Stufe 4/9 bei meinem Kochfeld). Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.

	Die Masse durch ein Sieb streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und offen kochen lassen, bis es dicklich ist. Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.

	<pdf>Datei:Ketchup.pdf</pdf>		<pdf>Datei:Ketchup.pdf</pdf>

Casilor am 17. September 2022 um 00:34 Uhr

2022-09-17T00:34:14Z

← Nächstältere Version		Version vom 17. September 2022, 02:34 Uhr
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	[[Datei:Selbst-gemachter-ketchup.jpg\|mini]]		[[Datei:Selbst-gemachter-ketchup.jpg\|mini]]
	2 kg Tomate(n), reife		{\| class="wikitable"
			\|2 kg
	250 g Zwiebel(n)		\|Tomate(n), reife
			\|-
	1 EL Salz		\|250 g
			\|Zwiebel(n)
	100 g Zucker		\|-
			\|1 EL
	4 EL Weinessig		\|Salz
			\|-
	1 TL Pfeffer, weißer, frisch gemahlen		\|100 g
			\|Zucker
	1 TL Senfkörner, gemahlen		\|-
			\|4 EL
	½ TL Ingwerpulver		\|Weinessig
			\|-
	½ TL Pimentpulver		\|1 TL
			\|Pfeffer, weißer, frisch gemahlen
			\|-
			\|1 TL
			\|Senfkörner, gemahlen
			\|-
			\|½ TL
			\|Ingwerpulver
			\|-
			\|½ TL
			\|Pimentpulver
			\|}

	== Zubereitung ==		== Zubereitung ==

Casilor am 17. September 2022 um 00:13 Uhr

2022-09-17T00:13:24Z

← Nächstältere Version		Version vom 17. September 2022, 02:13 Uhr
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	Die Masse durch ein Sieb streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und offen kochen lassen, bis es dicklich ist. Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.		Die Masse durch ein Sieb streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und offen kochen lassen, bis es dicklich ist. Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.

	<pdf>~~File:~~Datei:Ketchup.pdf</pdf>		<pdf>Datei:Ketchup.pdf</pdf>

	[[Datei:Ketchup korr Kopie.pdf\|mini]]		[[Datei:Ketchup korr Kopie.pdf\|mini]]

Casilor am 17. September 2022 um 00:10 Uhr

2022-09-17T00:10:36Z

← Nächstältere Version		Version vom 17. September 2022, 02:10 Uhr
Zeile 25:		Zeile 25:
	Die Masse durch ein Sieb streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und offen kochen lassen, bis es dicklich ist. Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.		Die Masse durch ein Sieb streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und offen kochen lassen, bis es dicklich ist. Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.

	[[Datei:Ketchup.pdf]]		<pdf>File:Datei:Ketchup.pdf</pdf>

	[[Datei:Ketchup korr Kopie.pdf\|mini]]		[[Datei:Ketchup korr Kopie.pdf\|mini]]

Casilor am 17. September 2022 um 00:01 Uhr

2022-09-17T00:01:00Z

← Nächstältere Version		Version vom 17. September 2022, 02:01 Uhr
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	Die Masse durch ein Sieb streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und offen kochen lassen, bis es dicklich ist. Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.		Die Masse durch ein Sieb streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und offen kochen lassen, bis es dicklich ist. Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.

	~~<nowiki>~~[[Datei:Ketchup.pdf]]~~</nowiki>~~		[[Datei:Ketchup.pdf]]

	[[Datei:Ketchup korr Kopie.pdf\|mini]]		[[Datei:Ketchup korr Kopie.pdf\|mini]]

Casilor am 17. September 2022 um 00:00 Uhr

2022-09-17T00:00:26Z

← Nächstältere Version		Version vom 17. September 2022, 02:00 Uhr
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	Die Masse durch ein Sieb streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und offen kochen lassen, bis es dicklich ist. Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.		Die Masse durch ein Sieb streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und offen kochen lassen, bis es dicklich ist. Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.

			<nowiki>[[Datei:Ketchup.pdf]]</nowiki>

	[[Datei:Ketchup korr Kopie.pdf\|mini]]		[[Datei:Ketchup korr Kopie.pdf\|mini]]

Casilor am 16. September 2022 um 23:58 Uhr

2022-09-16T23:58:03Z

← Nächstältere Version		Version vom 17. September 2022, 01:58 Uhr
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	Die Masse durch ein Sieb streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und offen kochen lassen, bis es dicklich ist. Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.		Die Masse durch ein Sieb streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und offen kochen lassen, bis es dicklich ist. Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.

			[[Datei:Ketchup korr Kopie.pdf\|mini]]



	Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/436701135351245/Selbst-gemachter-Ketchup.html		Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/436701135351245/Selbst-gemachter-Ketchup.html