https://kochbuch.casilor.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Schweinefilet_mit_Champignons_im_Bl%C3%A4tterteig 2026-07-29T13:42:16Z Versionsgeschichte dieser Seite in casis kochbuch MediaWiki 1.39.1 https://kochbuch.casilor.de/index.php?title=Schweinefilet_mit_Champignons_im_Bl%C3%A4tterteig&diff=1363&oldid=prev 2026-06-14T11:56:14Z

<p>Automatisch erstellt</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Schweinefilet mit Champignons in Blatterteig 01.jpg|thumb|450px|right|Schweinefilet mit Champignons im Blätterteig]]<br /> <br /> == Zutaten ==<br /> <br /> * 300 g Champignons oder gemischte Pilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge)<br /> * 2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch<br /> * 600 g Schweinefilet<br /> * 100 ml Sahne<br /> * Petersilie, Thymian oder Rosmarin<br /> * 1 Ei, getrennt<br /> * 300 g Blätterteig<br /> * 20 g Butter, 2 EL Mehl, 300 ml Vollmilch<br /> * Muskatnuss, Salz, Pfeffer<br /> * 1 EL körniger Senf<br /> <br /> == Zubereitung ==<br /> <br /> Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Filet waschen, trocken tupfen. In Butter und Öl scharf anbraten (ca. 5–7 Minuten), herausnehmen, würzen und beiseite stellen.<br /> <br /> Zwiebeln und Knoblauch glasig schwitzen, Pilze zugeben und weiter braten. Sahne zugeben und köcheln lassen bis die Masse eingedickt ist. Kräuter untermischen, salzen und pfeffern. Etwas abkühlen lassen.<br /> <br /> Ofen auf 200°C vorheizen. Blätterteig ausrollen. Pilz-Mischung darauf verteilen, Schweinefilet daraufsetzen. Ränder mit Eiweiß bestreichen und gut andrücken. Filet im Teigmantel umdrehen (Ränder unten), mit Eigelb bestreichen. Bei 200°C ca. 30 Minuten backen bis goldbraun. 5–10 Minuten im offenen Ofen ruhen lassen.<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Béchamelsauce:&#039;&#039;&#039; Butter schmelzen, Mehl hinzugeben, schrittweise Milch hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und körnigem Senf würzen.<br /> <br /> [[Medium:Schweinefilet mit Champignons in Blatterteig.pdf|Rezept als PDF]]<br /> <br /> [[Kategorie:Reinhild &amp; Lutz]]</div>

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