https://kochbuch.casilor.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Salate_mit_R%C3%A4ucherfischSalate mit Räucherfisch - Versionsgeschichte2026-07-29T11:33:33ZVersionsgeschichte dieser Seite in casis kochbuchMediaWiki 1.39.1https://kochbuch.casilor.de/index.php?title=Salate_mit_R%C3%A4ucherfisch&diff=1169&oldid=prevCasilor: Automatisch erstellt2026-06-14T11:04:31Z<p>Automatisch erstellt</p>
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== Rezept 1: Feldsalat mit Räucherfisch ==<br />
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=== Zutaten ===<br />
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* 150 g Feldsalat<br />
* 100 g Räucherfisch, evtl. auch mehr<br />
* 1 rote Zwiebel<br />
* 2 EL Nussöl<br />
* 2 EL Himbeeressig<br />
* 1 TL Senf<br />
* Salz, Pfeffer, Zucker<br />
* ½ Granatapfel<br />
* 2 Eier<br />
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=== Zubereitung ===<br />
<br />
Eier hart kochen. Feldsalat putzen und auf einer Platte anrichten. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Granatapfelkerne gewinnen. Fischfilet in Stücke schneiden. Dressing aus Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Essig und Öl zusammenmischen, über den Feldsalat geben, Zwiebelringe, Granatapfelkerne und die in Stücke geschnittenen Fischfilets darauf verteilen. Eier in Achtel schneiden und zur Deko verwenden.<br />
<br />
''Variante: Granatapfel und Eier kann man auch weglassen.''<br />
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[[Datei:Salate mit Raucherfisch 02.jpg|thumb|450px|right|Linsensalat mit geräuchertem Fisch]]<br />
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== Rezept 2: Linsensalat mit geräuchertem Fisch ==<br />
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=== Zutaten ===<br />
<br />
* 200 g Belugalinsen<br />
* 2 Chicorée<br />
* 1 Handvoll Feldsalat<br />
* 1 Zwiebel<br />
* 1 Möhre<br />
* 1 Bund Dill<br />
* 400 g Stremellachs<br />
* 5 EL Balsamico bianco<br />
* 7 EL Olivenöl<br />
* 1 TL Senf<br />
* Ahornsirup<br />
* Salz, Pfeffer<br />
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=== Zubereitung ===<br />
<br />
Linsen in kochendem Wasser in ca. 30 Minuten weich kochen. Chicorée halbieren und den Strunk herausschneiden, dann in fingerdicke Streifen schneiden. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Zwiebel und Dill fein hacken. Möhre schälen und fein raspeln. Fisch in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Zutaten für das Dressing mischen.<br />
<br />
Chicorée, Feldsalat, Zwiebel und Möhrenraspel vermischen und auf 4 Tellern anrichten. Die Linsen noch warm darauf verteilen, dann den Räucherfisch auf die Teller legen und alles mit Dill bestreuen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.<br />
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[[Datei:Salate mit Raucherfisch 03.jpg|thumb|450px|right|Kopfsalat mit Räucherlachs und Ei-Vinaigrette]]<br />
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== Rezept 3: Kopfsalat mit Räucherlachs und Ei-Vinaigrette ==<br />
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=== Zutaten ===<br />
<br />
* 1 Kopfsalat<br />
* 1 Bund Radieschen<br />
* 2 Schalotten<br />
* 1 Pck. Räucherlachs<br />
* 2 Eier<br />
* 4 EL Sonnenblumenöl<br />
* 1 EL Kräuteressig<br />
* 1 TL Dijonsenf<br />
* 1 EL Dill<br />
* Salz, Pfeffer<br />
* 1 Spritzer Zitronensaft<br />
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=== Zubereitung ===<br />
<br />
Eier hart kochen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß in Würfel schneiden und beiseite stellen. Dressing: Sonnenblumenöl mit 100 ml Wasser, Essig und Senf zu einer Vinaigrette verrühren. Eigelb durch ein Sieb in die Vinaigrette streichen. Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Dill und Zitronensaft abschmecken.<br />
<br />
Kopfsalat waschen und schleudern. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Schalotte fein würfeln. Kopfsalat zusammen mit Radieschen auf einem Teller anrichten. Schalotten und Eiweißwürfel darüber streuen. Räucherlachs als Röllchen auf dem Salat anrichten und alles mit dem Dressing beträufeln.<br />
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[[Datei:Salate mit Raucherfisch 04.jpg|thumb|450px|right|Feldsalat mit Räucherlachs]]<br />
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== Rezept 4: Feldsalat mit Räucherlachs ==<br />
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=== Zutaten ===<br />
<br />
* 200 g Feldsalat<br />
* 1 kleiner Chicorée<br />
* 200 g Champignons<br />
* 2 Schalotten<br />
* 200 g Räucherlachs<br />
* 50 g Walnüsse<br />
* 2 TL Zitronensaft<br />
* 1 TL Senf, scharf<br />
* 2 EL Walnussöl<br />
* 4 EL Öl, neutral<br />
<br />
=== Zubereitung ===<br />
<br />
Salat waschen und trocken schleudern. Chicorée in Stücke schneiden. Pilze in Streifen schneiden. Schalotten in kleine Würfel schneiden. Nüsse grob hacken. Lachsscheiben in breite Streifen schneiden. Die Hälfte der Lachsstreifen beiseite stellen.<br />
<br />
Alle übrigen Salatzutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Für die Vinaigrette: Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Senf verrühren, nach und nach das Öl unterheben. Vinaigrette über die Salatzutaten gießen und gründlich miteinander vermischen. Die restlichen Lachsstreifen als Garnitur über den Salat streuen.<br />
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[[Datei:Salate mit Raucherfisch 05.jpg|thumb|450px|right|Rucola-Orangensalat mit Räucherlachs]]<br />
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== Rezept 5: Rucola-Orangensalat mit Räucherlachs und Walnüssen ==<br />
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=== Zutaten ===<br />
<br />
* grüner Salat<br />
* 50 g Rucola<br />
* 1 Orange<br />
* 100 g Räucherlachs<br />
* 50 g Walnüsse<br />
* Olivenöl<br />
* Balsamico<br />
* Oregano<br />
* Salz, Pfeffer<br />
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=== Zubereitung ===<br />
<br />
Salat und den Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Räucherlachs in Streifen schneiden. Orange schälen und filetieren. Walnüsse zerkleinern. Alles in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl und Balsamicoessig vermischen. 5 Min. ziehen lassen und danach mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.<br />
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[[Medium:Salate mit Raucherfisch.pdf|Rezept als PDF]]<br />
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[[Kategorie:Reinhild & Lutz]]</div>Casilor