Casilor: Die Seite wurde neu angelegt: „''Mediterranes, blutzuckerschonendes Weißbrot für den Brotbackautomaten – einfach in der Zubereitung und besonders saftig, auch bestens für die zeitversetzte Programmierung geeignet.'' Portionen: 1 Brot (ca. 750 g) {| class="wikitable" ! Menge !! Zutat !! Notiz |- | 340 ml || Wasser || Direktstart: lauwarm / Timer über Nacht: kalt (Zimmertemperatur) |- | 2,5 EL (ca. 25 g) || Olivenöl || Bringt den mediterranen Geschmack & hält das Brot saftig |-…“

2026-07-15T15:37:45Z

Die Seite wurde neu angelegt: „''Mediterranes, blutzuckerschonendes Weißbrot für den Brotbackautomaten – einfach in der Zubereitung und besonders saftig, auch bestens für die zeitversetzte Programmierung geeignet.'' Portionen: 1 Brot (ca. 750 g) {| class="wikitable" ! Menge !! Zutat !! Notiz |- | 340 ml || Wasser || Direktstart: lauwarm / Timer über Nacht: kalt (Zimmertemperatur) |- | 2,5 EL (ca. 25 g) || Olivenöl || Bringt den mediterranen Geschmack & hält das Brot saftig |-…“

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''Mediterranes, blutzuckerschonendes Weißbrot für den Brotbackautomaten – einfach in der Zubereitung und besonders saftig, auch bestens für die zeitversetzte Programmierung geeignet.''

Portionen: 1 Brot (ca. 750 g)

{| class="wikitable"
! Menge !! Zutat !! Notiz
|-
| 340 ml || Wasser || Direktstart: lauwarm / Timer über Nacht: kalt (Zimmertemperatur)
|-
| 2,5 EL (ca. 25 g) || Olivenöl || Bringt den mediterranen Geschmack & hält das Brot saftig
|-
| 500 g || Weizenmehl Type 550 || Backstärker als Type 405, gibt dem Brot die nötige Struktur
|-
| 1,5 TL (ca. 8–10 g) || Salz || Kommt in eine Ecke auf das trockene Mehl
|-
| 1 TL (optional) || Zucker oder Honig || Hefe-Futter, sorgt für goldene Kruste
|-
| ¾ Packung (ca. 5 g) || Trockenhefe || Kommt in eine Mulde in der Mehlmitte
|}

== Zubereitung: ==

'''1. Flüssigkeit einfüllen:'''
Wasser und Olivenöl zuerst in die Backform geben.

'''2. Mehl aufschütten:'''
Das Weizenmehl komplett darübergeben, sodass die Flüssigkeit vollständig davon bedeckt ist – das Mehl wirkt wie ein Schutzschild.

'''3. Salz und Zucker platzieren:'''
Salz und das optionale Zucker bzw. den Honig in zwei getrennten Ecken auf das trockene Mehl geben.

'''4. Hefe einsetzen:'''
In der Mitte des Mehls eine kleine Mulde formen, ohne bis zur Flüssigkeit vorzudringen, und die Trockenhefe hineingeben.

'''5. Programm einstellen:'''
Das Normal-/Basisprogramm (ca. 3 Stunden) oder, falls vorhanden, das Französisch-Programm wählen – letzteres hat eine längere Gehzeit und macht die Kruste noch knuspriger. Bräunungsgrad auf „Dunkel" stellen und starten.

'''6. Fertigstellen:'''
Das fertige Brot sofort aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

== Tipps ==

* Bei der zeitversetzten Programmierung nur kaltes Wasser (Zimmertemperatur) verwenden, da die Zutaten über Stunden in der Maschine ruhen und sich die Temperatur von selbst angleicht – lauwarmes Wasser lässt die Hefe sonst zu früh angehen.
* Die Hefe muss bis zum Start des Knetprogramms trocken bleiben und darf weder mit Wasser noch mit Salz in Berührung kommen.
* Bei Direktstart darf der Teig deutlich weicher und leicht klebriger sein als bei einem klassischen Kastenbrot – das sorgt später für die saftige, grobporige Krume.
* Für eine besonders knusprige Kruste das heiße Brot direkt nach dem Stürzen dünn mit Wasser besprühen oder bepinseln.
* Weizenmehl Type 550 nicht durch Type 405 ersetzen, da das Brot sonst an Struktur verliert.
* Getrocknete Kräuter der Provence oder etwas Knoblauchgranulat im Mehl geben dem Brot eine zusätzliche mediterrane Note.
* Passt hervorragend zu Olivenöl-Dip, gegrilltem Gemüse oder als Basis für Bruschetta.

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Eigenes Rezept (kein externer Quell-Link)

Südländisches Weißbrot BBA - Versionsgeschichte