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[[Datei:Kohlrabisuppe mit Rhabarber-Ziegenkase-Baguette 01.jpg|thumb|450px|right|Kohlrabisuppe mit Rhabarber-Ziegenkäse-Baguette]]
__NOTOC__
== Zutaten ==
=== Rhabarber-Chutney ===
{| class="wikitable"
|-
| 250 g || Rhabarber
|-
| 2 || Schalotten
|-
| 2 EL || Sonnenblumenöl
|-
| 3 EL || Zucker
|-
| 2 EL || Weinessig
|-
| || Salz, Pfeffer
|}

=== Suppe ===
{| class="wikitable"
|-
| 400 g || Kohlrabi
|-
| 2 || Schalotten
|-
| 20 g || Butter
|-
| 1 TL || Mehl
|-
| 100 ml || Weißwein
|-
| 500 ml || Gemüsebrühe
|-
| 150 g || Ziegenfrischkäse
|-
| || Salz, Pfeffer, Muskat
|-
| ¼ || Baguette
|}

== Zubereitung ==
Rhabarber klein schneiden, Schalotten würfeln. Öl erhitzen, Schalotten glasig andünsten, Rhabarber dazugeben und 3 Minuten dünsten. Mit Zucker bestreuen und mit Essig ablöschen, aufkochen, 2 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Chutney kühl stellen.

Kohlrabi würfeln (Blättchen aufheben). Butter erhitzen, Schalotten und Kohlrabi ca. 4 Minuten glasig andünsten. Mit Mehl bestäuben. Mit Weißwein und 500 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 12 Minuten köcheln. Blättchen in feine Streifen schneiden, in die Suppe geben, ca. 1 Minute mitkochen. Fein pürieren. 2 EL Ziegenkäse zugeben und erneut pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Brotscheiben grillen, mit übrigem Käse und Chutney belegen.

[[Kategorie:Reinhild & Lutz]]

Kohlrabisuppe mit Rhabarber-Ziegenkäse-Baguette - Versionsgeschichte

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