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Königsberger Klopse - Versionsgeschichte
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2026-06-14T11:51:14Z
<p>Automatisch erstellt</p>
<p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Konigsberger Klopse 01.jpg|thumb|450px|right|Königsberger Klopse]]<br />
<br />
== Zutaten ==<br />
<br />
=== Klopse ===<br />
* 500 g Hackfleisch, gemischt<br />
* 1 Brötchen, eingeweicht<br />
* 50 g Speck, fein gewürfelt<br />
* 1 große Zwiebel, fein gehackt<br />
* 2 Eier<br />
* 2 EL Paniermehl<br />
* Salz, Pfeffer<br />
<br />
=== Brühe ===<br />
* 1 L Fleischbrühe, klar<br />
* 1 große Zwiebel<br />
* 1 Lorbeerblatt<br />
* 3 Pimentkörner<br />
* 3 Pfefferkörner<br />
<br />
=== Kapernsauce ===<br />
* 60 g Butter, 60 g Mehl<br />
* Brühe vom Kochen<br />
* 2 EL Kapern, 1 EL Kapernwasser<br />
* 1 TL Zitronensaft<br />
* ½ TL Senf<br />
* Salz, Pfeffer<br />
<br />
== Zubereitung ==<br />
<br />
'''Klopse:''' Aus Hackfleisch, Speck, ausgedrücktem Brötchen, Zwiebel, Eiern, Salz und Pfeffer einen geschmeidigen Fleischteig kneten. Mit Paniermehl binden. Klopse von 4 cm Durchmesser formen.<br />
<br />
'''Brühe:''' Zwiebel klein hacken und mit den Gewürzen in die Brühe geben. Aufkochen, evtl. nachsalzen. Klopse hineingeben und ca. 20 Minuten köcheln oder ziehen lassen. Herausnehmen und abgedeckt warm stellen.<br />
<br />
'''Kapernsauce:''' Brühe durch ein Sieb geben. Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit der Brühe unter Rühren ablöschen. Kapern und Kapernwasser hinzugeben. Mit Zitronensaft, Senf, Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Klopse in die Sauce hineinlegen und servieren.<br />
<br />
''Dazu: Petersilienkartoffeln und Rote-Bete-Salat''<br />
<br />
[[Medium:Konigsberger Klopse.pdf|Rezept als PDF]]<br />
<br />
[[Kategorie:Reinhild & Lutz]]</div>
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