Hühnerfrikassee - Versionsgeschichte

Casilor am 26. Dezember 2022 um 13:41 Uhr

2022-12-26T13:41:19Z

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	\|Liebstöckel frisch geschnitten		\|Liebstöckel frisch geschnitten
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	\|~~400~~ Gramm		\|280 Gramm
	\|Champignons Konserve abgetropft		\|Champignons Konserve abgetropft
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	=== Vorbereitung ===		=== Vorbereitung ===
	Huhn abwaschen, Suppengemüse waschen und grob zerkleinern. (Lauch längs aufschneiden und Erde gründlich raus waschen). Die Zwiebel samt Schale Vierteln.		Huhn abwaschen, ich würde den Hals entfernen, dann passt es in einen kleineren Topf und braucht weniger Wasser/Energie … und Katze freut sich ;-) Suppengemüse waschen und grob zerkleinern. (Lauch längs aufschneiden und Erde gründlich raus waschen). Die Zwiebel samt Schale Vierteln.

	=== Zubereitung Brühe ===		=== Zubereitung Brühe ===

	* Alle Zutaten für die Brühe in einen passenden Topf geben. Soviel kaltes Wasser auffüllen, damit das Huhn gerade bedeckt ist, zum Sieden bringen. Danach die Hitze reduzieren und mit Deckel auf dem Topf ca. 2 Stunden leise köcheln lassen.		* Alle Zutaten für die Brühe in einen passenden Topf geben. Soviel kaltes Wasser auffüllen, damit das Huhn gerade bedeckt ist, zum Sieden bringen. Danach die Hitze reduzieren und mit Deckel auf dem Topf ca. 2 Stunden leise köcheln lassen. (Ein aufgetautes 1.000g TK-Suppenhuhn war nach 1,5h noch etwas knifflig zu entbeinen).
	* Mein Huhn muss auch ohne Antibiotika kerngesund gewesen sein, ~~es wäre sonst nicht so alt geworden! Da löste sich das Fleisch erst nach 3 Stunden von den Knochen~~.		* Das Huhn aus dem Topf heben – beiseite stellen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, (Brühe auffangen) Das zwischenzeitlich lauwarme Hühnerfleisch von Haut und Knochen befreien, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden..
	* Das Huhn aus dem Topf heben – beiseite stellen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, ( Brühe auffangen ) Das zwischenzeitlich lauwarme Hühnerfleisch von Haut und Knochen befreien, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden..

	=== Zubereitung Ragout ===		=== Zubereitung Ragout ===

	* Butter in einem Topf schmelzen, die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, mit dem Mehl eine Brenne machen, mit der Brühe ablöschen – gut verrühren und aufkochen lassen. Fleisch, Champignons, Liebstöckel, Erbsen und gehackte Petersilie zur Soße geben, 15 Min. köcheln lassen – gelegentlich umrühren. Sahne unterheben, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken ~~– fertig~~.		* Butter in einem Topf schmelzen, die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, mit dem Mehl eine Brenne machen, mit der Brühe ablöschen – gut verrühren und aufkochen lassen. Fleisch, Champignons, Liebstöckel, Erbsen und gehackte Petersilie zur Soße geben, 15 Min. köcheln lassen – gelegentlich umrühren. Sahne unterheben, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
	* ~~Dazu passt~~ Reis ~~oder Kartoffelpüree~~.		* Nun den Reis kochen (1 Teil Reis, 2 Teile Wasser und Salz. Aufkochen lassen und auf der warmen Platte ziehen lassen, bis das Wasser aufgesogen wurde – 15–20 min.)
	* Die restliche Hühnerbrühe kam heiß in Gläser, fest verschlossen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.		* Die restliche Hühnerbrühe kam heiß in Gläser, fest verschlossen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.

Casilor am 26. Dezember 2022 um 13:33 Uhr

2022-12-26T13:33:33Z

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	!		!
	!Für die Brühe		!Für die Brühe
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	\|Lorbeerblätter		\|Lorbeerblätter
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	{\| class="wikitable ~~mw-collapsible~~"		{\| class="wikitable"
	!		!
	!Für das Frikassee		!Für das Frikassee

Casilor am 26. Dezember 2022 um 13:32 Uhr

2022-12-26T13:32:28Z

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-{| class="wikitable"
+{| class="wikitable mw-collapsible mw-collapsed"
+!
 |-
 |1 Pckg
 |Suppengrün TK oder frisch
+|-
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 |2
-|Zwiebeln
+|Lorbeerblätter
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-|1 Glas
+|etwas
-|Kapern
+|Salz und Pfeffer aus der Mühle
 |}
 machen
 Inspiriert von:

Casilor am 25. Dezember 2022 um 17:29 Uhr

2022-12-25T17:29:13Z

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	https://www.swr.de/swr4/tipps/rezept-fuer-huehnerfrikassee-klassisch-100.html		https://www.swr.de/swr4/tipps/rezept-fuer-huehnerfrikassee-klassisch-100.html

			https://www.kochbar.de/rezept/drucken/390593/vorschau.html

Casilor am 24. Oktober 2022 um 10:17 Uhr

2022-10-24T10:17:20Z

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	\|}		\|}
			machen

			Inspiriert von:

			https://www.swr.de/swr4/tipps/rezept-fuer-huehnerfrikassee-klassisch-100.html

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Die Seite wurde neu angelegt: „{| class="wikitable" |+ !1 !Suppenhuhn ! |- |1 Pckg |Suppengrün TK oder frisch | |- |2 |Zwiebeln | |- |1 Glas |Kapern | |}“

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