Fladenbrot - Versionsgeschichte

Casilor am 21. Dezember 2022 um 19:08 Uhr

2022-12-21T19:08:29Z

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	Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist (Mein Tipp: IKEA Milchaufschäumer für 2,5€ – auch für Salatsaucen bestens geeignet*). Dann Öl, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis es ein geschmeidiger und elastischer Hefeteig ist. '''Manche Oberschwaben sind der Ansicht, daß sich das Salz bei dieser Reihenfolge geschmacklich nicht auswirkt. Aber ich bitte euch! Oberschwaben! Oberschwafeler;-)''' Dies dauert mit den Händen ca. 6 - 8 Minuten, mit einer guten Küchenmaschine reichen auch etwa 3 Minuten.		<s>Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist (Mein Tipp: IKEA Milchaufschäumer für 2,5€ – auch für Salatsaucen bestens geeignet*). Dann Öl, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis es ein geschmeidiger und elastischer Hefeteig ist. '''Manche Oberschwaben sind der Ansicht, daß sich das Salz bei dieser Reihenfolge geschmacklich nicht auswirkt. Aber ich bitte euch! Oberschwaben! Oberschwafeler;-)'''</s>

			Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist (Mein Tipp: IKEA Milchaufschäumer für 2,5€ – auch für Salatsaucen bestens geeignet*). Dann Mehl und Salz vermengen. Alles etwas durchkneten, dann das Öl hinzufügen. Nun weiterkneten, bis es ein geschmeidiger und elastischer Hefeteig ist. Mit Mixer und Knethaken ca. 3 min. kneten. Wenn der Teig noch an den Haken hängt, kann man diesen damit hochheben und die Rührschüssel mit etwas Mehl bestäuben, dann löst er sich nach dem Gehen besser.

			<s>Dies dauert mit den Händen ca. 6 - 8 Minuten, mit einer guten Küchenmaschine reichen auch etwa 3 Minuten.</s>

	Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Geschirrtuch zugedeckt in einer Schüssel 30 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kurz durchkneten. Es muss nur das Gas einmal entweichen, also wirklich nur kurz mit den bemehlten Händen kneten.		Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Geschirrtuch zugedeckt in einer Schüssel 30 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kurz durchkneten. Es muss nur das Gas einmal entweichen, also wirklich nur kurz mit den bemehlten Händen kneten.

Casilor am 21. Dezember 2022 um 17:31 Uhr

2022-12-21T17:31:13Z

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	Wenn es überall ein paar kleine braune Flecken bekommen hat, kann man es aus dem Ofen nehmen.		Wenn es überall ein paar kleine braune Flecken bekommen hat, kann man es aus dem Ofen nehmen.

	* ~~<nowiki>~~https://www.ikea.com/de/de/p/produkt-milchaufschaeumer-schwarz-50301166/~~</nowiki>~~		* https://www.ikea.com/de/de/p/produkt-milchaufschaeumer-schwarz-50301166/

Casilor am 13. Dezember 2022 um 22:24 Uhr

2022-12-13T22:24:05Z

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	\|dito		\|dito
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	Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist (Mein Tipp: IKEA Milchaufschäumer für 2,5€ – auch für Salatsaucen bestens geeignet*). Dann Öl, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis es ein geschmeidiger und elastischer Hefeteig ist. '''Manche Oberschwaben sind ~~auf~~ der Ansicht, daß sich das Salz bei dieser Reihenfolge geschmacklich nicht auswirkt. Aber ich bitte euch! Oberschwaben! Oberschwafeler;-)''' Dies dauert mit den Händen ca. 6 - 8 Minuten, mit einer guten Küchenmaschine reichen auch etwa 3 Minuten.		Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist (Mein Tipp: IKEA Milchaufschäumer für 2,5€ – auch für Salatsaucen bestens geeignet*). Dann Öl, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis es ein geschmeidiger und elastischer Hefeteig ist. '''Manche Oberschwaben sind der Ansicht, daß sich das Salz bei dieser Reihenfolge geschmacklich nicht auswirkt. Aber ich bitte euch! Oberschwaben! Oberschwafeler;-)''' Dies dauert mit den Händen ca. 6 - 8 Minuten, mit einer guten Küchenmaschine reichen auch etwa 3 Minuten.

	Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Geschirrtuch zugedeckt in einer Schüssel 30 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kurz durchkneten. Es muss nur das Gas einmal entweichen, also wirklich nur kurz mit den bemehlten Händen kneten.		Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Geschirrtuch zugedeckt in einer Schüssel 30 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kurz durchkneten. Es muss nur das Gas einmal entweichen, also wirklich nur kurz mit den bemehlten Händen kneten.

Casilor am 13. Dezember 2022 um 22:21 Uhr

2022-12-13T22:21:21Z

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	\|Wasser		\|Wasser
	\|lauwarm		\|lauwarm
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			\|360 gr
			\|Weizenmehl
			\|Typ 405
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	\|1 Pckg		\|1 Pckg
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	Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist (Mein Tipp: IKEA Milchaufschäumer für 2,5€ – auch für Salatsaucen bestens geeignet*). Dann Öl, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis es ein geschmeidiger und elastischer Hefeteig ist. Dies dauert mit den Händen ca. 6 - 8 Minuten, mit einer guten Küchenmaschine reichen auch etwa 3 Minuten.		Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist (Mein Tipp: IKEA Milchaufschäumer für 2,5€ – auch für Salatsaucen bestens geeignet*). Dann Öl, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis es ein geschmeidiger und elastischer Hefeteig ist. '''Manche Oberschwaben sind auf der Ansicht, daß sich das Salz bei dieser Reihenfolge geschmacklich nicht auswirkt. Aber ich bitte euch! Oberschwaben! Oberschwafeler;-)''' Dies dauert mit den Händen ca. 6 - 8 Minuten, mit einer guten Küchenmaschine reichen auch etwa 3 Minuten.

	Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Geschirrtuch zugedeckt in einer Schüssel 30 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kurz durchkneten. Es muss nur das Gas einmal entweichen, also wirklich nur kurz mit den bemehlten Händen kneten.		Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Geschirrtuch zugedeckt in einer Schüssel 30 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kurz durchkneten. Es muss nur das Gas einmal entweichen, also wirklich nur kurz mit den bemehlten Händen kneten.

Casilor am 13. Dezember 2022 um 21:05 Uhr

2022-12-13T21:05:25Z

← Nächstältere Version		Version vom 13. Dezember 2022, 23:05 Uhr
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	\|dito		\|dito
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	Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Dann Öl, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis es ein geschmeidiger und elastischer Hefeteig ist. Dies dauert mit den Händen ca. 6 - 8 Minuten, mit einer guten Küchenmaschine reichen auch etwa 3 Minuten.		Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist (Mein Tipp: IKEA Milchaufschäumer für 2,5€ – auch für Salatsaucen bestens geeignet*). Dann Öl, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis es ein geschmeidiger und elastischer Hefeteig ist. Dies dauert mit den Händen ca. 6 - 8 Minuten, mit einer guten Küchenmaschine reichen auch etwa 3 Minuten.

	Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Geschirrtuch zugedeckt in einer Schüssel 30 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kurz durchkneten. Es muss nur das Gas einmal entweichen, also wirklich nur kurz mit den bemehlten Händen kneten.		Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Geschirrtuch zugedeckt in einer Schüssel 30 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kurz durchkneten. Es muss nur das Gas einmal entweichen, also wirklich nur kurz mit den bemehlten Händen kneten.
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	Wenn es überall ein paar kleine braune Flecken bekommen hat, kann man es aus dem Ofen nehmen.		Wenn es überall ein paar kleine braune Flecken bekommen hat, kann man es aus dem Ofen nehmen.

			* <nowiki>https://www.ikea.com/de/de/p/produkt-milchaufschaeumer-schwarz-50301166/</nowiki>

Casilor am 13. Dezember 2022 um 20:59 Uhr

2022-12-13T20:59:07Z

← Nächstältere Version		Version vom 13. Dezember 2022, 22:59 Uhr
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	[[Datei:Fladenbrot.jpg\|ohne\|mini\|Der erste Versuch, etwas blass, aber sehr lecker!]]		[[Datei:Fladenbrot.jpg\|ohne\|mini\|Der erste Versuch, etwas blass, aber sehr lecker!]]
	{\|		{\|
	!220 ml		\|220 ml
	!Wasser		\|Wasser
	!lauwarm		\|lauwarm
	\|-		\|-
	\|1 Pckg		\|1 Pckg
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	Nun wieder eine Kugel formen, den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit den Händen auseinanderdrücken, bis er etwa 1,5 cm dick ist.		Nun wieder eine Kugel formen, den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit den Händen auseinanderdrücken, bis er etwa 1,5 cm dick ist.

	Nun mit den Fingerspitzen ganz viele Löcher in den Teig drücken, sodass überall kleine Vertiefungen entstehen. Dann mit Milch bestreichen und am Schluss mit Olivenöl beträufeln/bepinseln. Wer mag, kann noch Sesamsamen darüber streuen.		Nun mit den Fingerspitzen ganz viele Löcher in den Teig drücken, sodass überall kleine Vertiefungen entstehen. Dann mit Milch bestreichen und am Schluss mit Olivenöl beträufeln/bepinseln. Wer mag, kann noch Sesamsamen darüber streuen. (Hatte ich bei v1 ohne Milch und Öl gemacht, hält dann aber nicht)

	Jetzt nochmal ca. 10 min. gehen lassen. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Umluft nur 200 °C. Das Blech mit dem Brot auf die 2. Schiene von oben in den Backofen schieben.		Jetzt nochmal ca. 10 min. gehen lassen. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Umluft nur 200 °C. Das Blech mit dem Brot auf die 2. Schiene von oben in den Backofen schieben.

Casilor am 13. Dezember 2022 um 20:56 Uhr

2022-12-13T20:56:50Z

← Nächstältere Version		Version vom 13. Dezember 2022, 22:56 Uhr
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	[[Datei:Fladenbrot.jpg\|ohne\|mini\|Der erste Versuch, etwas blass, aber sehr lecker!]]		[[Datei:Fladenbrot.jpg\|ohne\|mini\|Der erste Versuch, etwas blass, aber sehr lecker!]]
	{\| ~~class="wikitable"~~		{\|
	\|+
	!220 ml		!220 ml
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	!
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	\|Öl		\|Öl
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	\|1 TL		\|1 TL
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	\|Milch		\|Milch
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	\|Sesam		\|Sesam
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	\|		\|
	\|Schwarzkümmel		\|Schwarzkümmel
	\|dito		\|dito
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	Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Dann Öl, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis es ein geschmeidiger und elastischer Hefeteig ist. Dies dauert mit den Händen ca. 6 - 8 Minuten, mit einer guten Küchenmaschine reichen auch etwa 3 Minuten.		Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Dann Öl, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis es ein geschmeidiger und elastischer Hefeteig ist. Dies dauert mit den Händen ca. 6 - 8 Minuten, mit einer guten Küchenmaschine reichen auch etwa 3 Minuten.

Casilor: Die Seite wurde neu angelegt: „Der erste Versuch, etwas blass, aber sehr lecker! {| class="wikitable" |+ !220 ml !Wasser !lauwarm ! |- |1 Pckg |Hefe | | |- |1 TL |Zucker | | |- |2 EL |Öl |Olive | |- |1 TL |Salz | | |- | |Milch |zum Einpinseln | |- | |Sesam |zum Bestreuen | |- | |Schwarzkümmel |dito | |} Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Dann Öl, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis es ei…“

2022-12-13T20:55:45Z

Die Seite wurde neu angelegt: „ohne|mini|Der erste Versuch, etwas blass, aber sehr lecker! {| class="wikitable" |+ !220 ml !Wasser !lauwarm ! |- |1 Pckg |Hefe | | |- |1 TL |Zucker | | |- |2 EL |Öl |Olive | |- |1 TL |Salz | | |- | |Milch |zum Einpinseln | |- | |Sesam |zum Bestreuen | |- | |Schwarzkümmel |dito | |} Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Dann Öl, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis es ei…“

Neue Seite

[[Datei:Fladenbrot.jpg|ohne|mini|Der erste Versuch, etwas blass, aber sehr lecker!]]
{| class="wikitable"
|+
!220 ml
!Wasser
!lauwarm
!
|-
|1 Pckg
|Hefe
|
|
|-
|1 TL
|Zucker
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|
|-
|2 EL
|Öl
|Olive
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|-
|1 TL
|Salz
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|-
|
|Milch
|zum Einpinseln
|
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|Sesam
|zum Bestreuen
|
|-
|
|Schwarzkümmel
|dito
|
|}
Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Dann Öl, Mehl und Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis es ein geschmeidiger und elastischer Hefeteig ist. Dies dauert mit den Händen ca. 6 - 8 Minuten, mit einer guten Küchenmaschine reichen auch etwa 3 Minuten.

Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Geschirrtuch zugedeckt in einer Schüssel 30 Minuten gehen lassen. Danach noch einmal kurz durchkneten. Es muss nur das Gas einmal entweichen, also wirklich nur kurz mit den bemehlten Händen kneten.

Nun wieder eine Kugel formen, den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit den Händen auseinanderdrücken, bis er etwa 1,5 cm dick ist.

Nun mit den Fingerspitzen ganz viele Löcher in den Teig drücken, sodass überall kleine Vertiefungen entstehen. Dann mit Milch bestreichen und am Schluss mit Olivenöl beträufeln/bepinseln. Wer mag, kann noch Sesamsamen darüber streuen.

Jetzt nochmal ca. 10 min. gehen lassen. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Umluft nur 200 °C. Das Blech mit dem Brot auf die 2. Schiene von oben in den Backofen schieben.

Die Backzeit beträgt bei mir 10 - 15 Minuten (bei 200 °C Umluft). Die letzten beiden Minuten sollte man beobachten, wie dunkel das Fladenbrot wird, da es nun besonders schnell dunkel wird.

Wenn es überall ein paar kleine braune Flecken bekommen hat, kann man es aus dem Ofen nehmen.

Quelle:

https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/3730311565626982/Bestes-fluffiges-Blitz-Fladenbrot.html